Выбрать город
8 (800) 500 30 47
Каталог
0
Корзина
1
Избранное
Узнать стоимость доставки
Оформить заказ
Каталог
Красители
Декор
Силикон
Ингредиенты
Печать
Инструменты
Шоколад
Насадки
Упаковка
Для выпечки
Капсулы
Главная Рецепты Рецепты Букет из зефира

Букет из зефира

Рецепты
Дата 14.11.2022

Рецепт зефира:

  • Белок - 70 г
  • Сахар - 70 г

Сироп:

  • Агар-агар 900 блюм - 8 г
  • Вода - 100 г
  • Пюре яблочное - 200 г
  • Сахар - 300 г

  • Взбить на высоких оборотах в плотную белую массу и увеличения в объеме в 5 раз

  • Параллельно поставить вариться сироп. Агар-агар размешать в холодной воде, добавить яблочное пюре, перемешать, довести до кипения.

  • Всыпать сахар, довести до кипения. Варить на среднем огне 4-5 минут, постоянно помешивая.

  • В белки, взбивающиеся на высокой скорости, влить кипящий сироп тонкой струйкой. Взбивать примерно 2 минуты до стабильного рисунка.

  • Быстро окрасить зефирную массу водорастворимыми красителями. Разложить по мешкам. Заполнить молды. Из остатков отсадить завитки произвольной формы.

  • Оставить для стабилизации на 12-24 часа при комнатной температуре. Аккуратно достать зефир из молдов.

  • По желанию декорировать кондитеркой пыльцой и красителями-распылителями. Обвалять в сахарной пудре. Собрать в букет.
      Рецепты магазина
      Торт "Мишка"
      31.01.2023
      Рецепты
      Шоколадные и ванильные коржи со сметанным кремом!
      Читать далее
      Пельмени из марципана
      29.01.2023
      Рецепты
      Оригинальный десерт к 23 Февраля! Ингредиенты рассчитаны на 15-17 штук
      Читать далее
      Пирожные "Шу" к 14 февраля
      24.01.2023
      Рецепты
      Заварные пирожные с хрустящим кракелюром, нежным заварным кремом и малиновым конфи.
      Читать далее
      Торт "Красный бархат"
      22.01.2023
      Рецепты
      Идеальный десерт ко Дню всех влюбленных!
      Читать далее
      Малиновый зефир
      17.01.2023
      Рецепты
      Нежный, пористый и простой в приготовлении. Этот рецепт отлично подойдет для новичков!
      Читать далее