Каталог
Выбрать город
Написать в Max 8 (800) 500 30 47
Опт для общепита и производства
Часто ищут
Категории
Заказать пищевую печать
Популярные товары
0
0
Каталог
Упаковка
Шоколад
Ингредиенты
Для выпечки
Красители
Декор
Инструменты
Насадки
Капсулы
Силикон
Печать
Главная Рецепты Рецепты Букет из зефира

Букет из зефира

Рецепты
Дата 14.11.2022

Рецепт зефира:

  • Белок - 70 г
  • Сахар - 70 г

Сироп:

  • Агар-агар 900 блюм - 8 г
  • Вода - 100 г
  • Пюре яблочное - 200 г
  • Сахар - 300 г

  • Взбить на высоких оборотах в плотную белую массу и увеличения в объеме в 5 раз

  • Параллельно поставить вариться сироп. Агар-агар размешать в холодной воде, добавить яблочное пюре, перемешать, довести до кипения.

  • Всыпать сахар, довести до кипения. Варить на среднем огне 4-5 минут, постоянно помешивая.

  • В белки, взбивающиеся на высокой скорости, влить кипящий сироп тонкой струйкой. Взбивать примерно 2 минуты до стабильного рисунка.

  • Быстро окрасить зефирную массу водорастворимыми красителями. Разложить по мешкам. Заполнить молды. Из остатков отсадить завитки произвольной формы.

  • Оставить для стабилизации на 12-24 часа при комнатной температуре. Аккуратно достать зефир из молдов.

  • По желанию декорировать кондитеркой пыльцой и красителями-распылителями. Обвалять в сахарной пудре. Собрать в букет.
      Ингредиенты для приготовления

      До конца распродажи

      Быстрый просмотр
      Краситель пищевой гелевый водорастворимый Caramella 121 Желтый 20 гр
      160 руб.
      100 руб.
      От 12 шт.
      80 руб.
      Цена с НДС 22%

      До конца распродажи

      Быстрый просмотр
      Пыльца кондитерская Коричневая Caramella 4 гр
      140 руб.
      70 руб.
      Цена с НДС 22%

      До конца распродажи

      Быстрый просмотр
      Краситель пищевой гелевый водорастворимый Caramella 126 Нежно-розовый 20 гр
      160 руб.
      100 руб.
      От 12 шт.
      80 руб.
      Цена с НДС 22%

      До конца распродажи

      Быстрый просмотр
      Краситель-распылитель пищевой "Фанси" малиновый, 25 гр
      6 шт осталось
      Розничная цена
      поштучно
      177 руб.
      Цена с НДС 22%

      До конца распродажи

      Быстрый просмотр
      Краситель-распылитель пищевой "Фанси" розовый, 25 гр
      1 шт осталось
      Розничная цена
      поштучно
      177 руб.
      Цена с НДС 22%

      До конца распродажи

      Быстрый просмотр
      Краситель пищевой гелевый водорастворимый Caramella 124 Зеленый лист 20 гр
      160 руб.
      100 руб.
      От 12 шт.
      80 руб.
      Цена с НДС 22%

      До конца распродажи

      Быстрый просмотр
      Краситель пищевой гелевый водорастворимый Caramella 127 Ярко-фиолетовый 20 гр
      160 руб.
      100 руб.
      От 12 шт.
      80 руб.
      Цена с НДС 22%

      До конца распродажи

      Быстрый просмотр
      Силиконовый молд "Лотос" 6,5 см
      199 руб.
      149 руб.
      Цена с НДС 22%
      Без скидки

      До конца распродажи

      Быстрый просмотр
      Силиконовый молд "Гвоздика №2" 7 см
      5.00
      1 оценка
      263 руб.
      198 руб.
      Цена с НДС 22%
      Без скидки

      До конца распродажи

      Быстрый просмотр
      Силиконовый молд "Гвоздика №1" 6 см
      97 руб.
      73 руб.
      Цена с НДС 22%
      Без скидки

      До конца распродажи

      Быстрый просмотр
      Силиконовый молд "Лютик №1" 6 см
      199 руб.
      149 руб.
      Цена с НДС 22%
      Без скидки
      Рецепты магазина
      Чизкейк “Киндер Кантри”
      07.10.2026
      Рецепты
      Нежный десерт со вкусом знаменитой шоколадки без выпечки и желатина
      Читать далее
      Пирожное "Гараш"
      09.09.2026
      Рецепты
      Нежный десерт на ореховой меренге с нежным шоколадным кремом
      Читать далее
      Кабачковый пирог
      26.08.2026
      Рецепты
      Нежный, сочный, простой в приготовлении и очень вкусный. То, что нужно в сезон кабачков!
      Читать далее
      Торт "Тоффи"
      19.08.2026
      Рецепты
      Тонкие коржи, нежный крем и солёная карамель
      Читать далее
      Печенье “Брауни”
      28.07.2026
      Рецепты
      Хрустящая шоколадная корочка и нежный, влажный центр
      Читать далее