Каталог
Выбрать город
Написать в Max 8 (800) 500 30 47
Опт для общепита и производства
Часто ищут
Категории
Заказать пищевую печать
Популярные товары
0
0
Каталог
Упаковка
Шоколад
Ингредиенты
Для выпечки
Красители
Декор
Инструменты
Насадки
Капсулы
Силикон
Печать
Главная Рецепты Рецепты Торт-цветок в шоколадном горшке

Торт-цветок в шоколадном горшке

Рецепты
Дата 06.11.2022

Шоколадные стаканы:

  • Шоколад - 300 г (на 3 штуки для удобства работы)

  • Протемперируйте шоколад. Залейте в стакан, равномерно распределите. Вылейте остатки. Оставьте при комнатной температуре до появления матовости, уберите в холодильник до кристаллизации.

  • Если видите, что корпус тонкий, можно залить два раза для перестраховки.

Шоколадный бисквит:

  • Сметана - 100 г
  • Сахар - 70 г
  • Яйцо - 25 г (1/2 шт С1)
  • Разрыхлитель - 5 г
  • Мука - 80 г
  • Какао-порошок алкализованный (для цвета лучше взять Малазийский) - 15 г

  • Яйцо взбить с сахаром в пышную массу. Перемешать со сметаной до полного растворения сахара.

  • Разрыхлитель перемешать с мукой и какао. Быстро замесить тесто, разлить пластом на антипригарное покрытие.

  • Выпекать при температуре 190°С 5-7 минут. Охладить. Измельчить в крошку.

Сметанный крем:

  • Сметана 20%-25% - 200 г
  • Сливки 33% - 100 г
  • Пудра сахарная - 50 г

  • Сливки взбить с сахарной пудрой до состояния талого мороженого и аккуратно перемешать с холодной сметаной.

Бананы в карамели:

  • Бананы (нетто) - 300 г
  • Карамель - 150 г

  • Очищенные бананы нарезать кружочками толщиной 1 см. Положить в горячую карамель, проварить 30 секунд, охладить.

Сборка:

  • В шоколадный стакан выложить немного крема, засыпать бисквитную крошку, вновь крем, карамелизованный банан и опять крем. Верхнюю часть засыпать бисквитной крошкой.

Меренга для цветов:

  • Белок – 100 г
  • Сахар – 200 г
  • Лимонная кислота - 0,5 г

  • Белок взбить до появления пенки, добавить сахар с лимонной кислотой, поставить на кипящую водяную баню. Взбивать 5 минут на средних оборотах до растворения сахара, затем ещё примерно 5 минут на высоких оборотах до плотных пиков. Окрасить.

  • Отсадить цветы насадкой 125К в горшочки, как показано на видео.
      Ингредиенты для приготовления

      До конца распродажи

      Быстрый просмотр
      Какао порошок JB-800 алкализованный (Малайзия), 200 г
      4.86
      14 оценок
      6 шт осталось
      Розничная цена
      поштучно
      527 руб.
      Цена с НДС 22%

      До конца распродажи

      Быстрый просмотр
      Краситель пищевой гелевый водорастворимый Caramella 121 Желтый 20 гр
      160 руб.
      100 руб.
      От 12 шт.
      80 руб.
      Цена с НДС 22%

      До конца распродажи

      Быстрый просмотр
      Шоколад Молочный 32% Chocovic, 250 г
      4.86
      21 оценок
      Розничная цена
      поштучно
      421руб.
      -14% 360 руб.
      Цена с НДС 22%
      Распродажа

      До конца распродажи

      Быстрый просмотр
      Краситель пищевой гелевый водорастворимый Caramella 124 Зеленый лист 20 гр
      160 руб.
      100 руб.
      От 12 шт.
      80 руб.
      Цена с НДС 22%

      До конца распродажи

      Быстрый просмотр
      Краситель пищевой гелевый водорастворимый Caramella 142 Лаванда 20 гр
      160 руб.
      100 руб.
      От 12 шт.
      80 руб.
      Цена с НДС 22%

      До конца распродажи

      Быстрый просмотр
      Насадка кондитерская № 125K
      Розничная цена
      поштучно
      102руб.
      -6% 95 руб.
      Цена с НДС 22%
      Распродажа

      До конца распродажи

      Быстрый просмотр
      Стакан бумажный для торта 250мл d-80мм, Крафт
      4.83
      12 оценок
      14 руб.
      11 руб.
      Цена с НДС 22%

      До конца распродажи

      Быстрый просмотр
      Разрыхлитель для теста, 200 гр
      5.00
      1 оценка
      Розничная цена
      поштучно
      217 руб.
      Цена с НДС 22%
      Рецепты магазина
      Чизкейк “Киндер Кантри”
      07.10.2026
      Рецепты
      Нежный десерт со вкусом знаменитой шоколадки без выпечки и желатина
      Читать далее
      Пирожное "Гараш"
      09.09.2026
      Рецепты
      Нежный десерт на ореховой меренге с нежным шоколадным кремом
      Читать далее
      Кабачковый пирог
      26.08.2026
      Рецепты
      Нежный, сочный, простой в приготовлении и очень вкусный. То, что нужно в сезон кабачков!
      Читать далее
      Торт "Тоффи"
      19.08.2026
      Рецепты
      Тонкие коржи, нежный крем и солёная карамель
      Читать далее
      Печенье “Брауни”
      28.07.2026
      Рецепты
      Хрустящая шоколадная корочка и нежный, влажный центр
      Читать далее