Главная Рецепты Рецепты Медовый торт-цифра

Медовый торт-цифра

Рецепты

Дата 25.10.2022

Медовое тесто:

Мед - 100 г
Сливочное масло - 100 г
Сахар - 120 г
Яйцо - 2 шт (кат. С1)
Сода - 4 г
Мука - 360 г

Мед, масло сливочное, сахар и соду сложить в сотейник с толстым дном, довести до карамелизации и появления высокой пены.

Охладить до 65°С и аккуратно ввести яйца при активном перемешивании. Сразу же добавить муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник до полного охлаждения минимум на 1 час.

Раскатать тесто толщиной 1,5-2 мм на коврике, на котором планируется выпекать. Вырубкой продавить тесто, соблюдая расстояние между цифрами не менее 1,5 см.

Выпекать при температуре 200°С 5-7 минут. Охладить.

Крем чиз на сливках:

Сыр творожный - 300 г
Пудра сахарная - 100 г
Сливки 33% - 300 г

Творожный сыр, сахарную пудру и ½ часть сливок перемешать на медленных оборотах до однородной массы. Добавить вторую часть сливок, увеличить обороты и взбивать до плотной массы.

Сборка:

Закрепить кремом нижние коржи на подложке, чтобы торт не скользил. Отсадить кремом из насадки 1А круглые пампушки по всей цифре, в середине добавить слой из конфитюра, придавить сверху вторым коржом. Так же повторить на втором слое.

Сверху декорировать тем же кремом, подкрашенным в разные цвета. Мы использовали насадки Е12, 6В, D42 и №70. Оставить торт для стабилизации и пропитывания минимум на 4 часа.

Рецепты магазина

Торт "Мишка"

31.01.2023

Рецепты

Шоколадные и ванильные коржи со сметанным кремом!

Читать далее

Пельмени из марципана

29.01.2023

Рецепты

Оригинальный десерт к 23 Февраля! Ингредиенты рассчитаны на 15-17 штук

Читать далее

Пирожные "Шу" к 14 февраля

24.01.2023

Рецепты

Заварные пирожные с хрустящим кракелюром, нежным заварным кремом и малиновым конфи.

Читать далее

Торт "Красный бархат"

22.01.2023

Рецепты

Идеальный десерт ко Дню всех влюбленных!

Читать далее

Малиновый зефир

17.01.2023

Рецепты

Нежный, пористый и простой в приготовлении. Этот рецепт отлично подойдет для новичков!

Читать далее