Каталог
Выбрать город
Написать в Max 8 (800) 500 30 47
Опт для общепита и производства
Часто ищут
Категории
Заказать пищевую печать
Популярные товары
0
0
Каталог
Упаковка
Шоколад
Ингредиенты
Для выпечки
Красители
Декор
Инструменты
Насадки
Капсулы
Силикон
Печать
Главная Рецепты Рецепты Торт "Панчо"

Торт "Панчо"

Рецепты
Дата 20.09.2022

Бисквит (на 2 торта):

  • Сметана - 200 г
  • Сахар - 200 г
  • Молоко сгущенное - 200 г
  • Яйцо - 100 г (2 шт кат. С1)
  • Какао-порошок - 30 г
  • Сода - 12 г
  • Уксус столовый 9% - 20 г
  • Мука - 250 г

  • Сахар, яйца, сгущенное молоко, сметану взбить до полного растворения сахара. Добавить соду, прямо на нее вылить уксус. Перемешать.

  • Объединить массу с какао-порошком, ввести муку, быстро замешать однородное тесто.

  • Разделить на две формы диаметром 18 см. Выпекать при температуре 160-180°С, примерно 40 минут до готовности.

  • Бисквиты охладить. Срезать один слой, остальное нарезать кусочками.

Крем (на 1 торт):

  • Сметана 20-25% - 750 г (после отвешивания останется около 500 г)
  • Сахар - 100 г

  • Сложить марлю в 4 слоя, выложить сметану, подвязать. Выложить на сито с тарой, куда будет стекать лишняя влага. Оставить минимум на 8 часов в холодильнике.

  • Отвешенную сметану быстро взбить с сахаром. Долго не взбивать, масса разжижается. Или просто перемешать венчиком.

Сборка:

  • Отложить 200 грамм крема для нижнего слоя и верхнего покрытия. Тонким слоем промазать нижний корж

  • Чернослив промыть, проварить в сахарном сиропе (1/1) до размягчения, охладить, нарезать маленькими кусочками.

  • В оставшуюся часть крема добавить нарезанный чернослив, выложить кусочки бисквита, аккуратно перемешать и всю массу горкой выложить на бисквит.

  • Сверху покрыть кремом, убрать в холодильник для стабилизации минимум на 4 часа.

Глазурь шоколадная:

  • Масло сливочное - 30 г
  • Молоко сгущенное - 30 г
  • Сметана - 30 г
  • Какао-порошок - 15 г

  • Растопленное сливочное масло, молоко сгущенное, сметану и какао-порошок перемешать венчиком до однородного состояния, переложить в кондитерский мешок.

  • Сверху нанести сеточку из шоколадной глазури и посыпать вафельной крошкой или орешками.

Ингредиенты для приготовления

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Какао порошок Callebaut Темный, 22/24%, 200 г
5.00
7 оценок
Розничная цена
поштучно
546 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Тефлоновый коврик для выпечки, 30*40 см
5.00
1 оценка
169 руб.
139 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Форма для выпечки, кольцо d=18 см, h=6 см
418 руб.
332 руб.
От 30 шт.
303 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Вафельная крошка Barry Callebaut 150 г.
5.00
2 оценки
1 шт осталось
Розничная цена
поштучно
363руб.
-14% 311 руб.
Цена с НДС 22%
Распродажа
Рецепты магазина
Чизкейк “Киндер Кантри”
07.10.2026
Рецепты
Нежный десерт со вкусом знаменитой шоколадки без выпечки и желатина
Читать далее
Пирожное "Гараш"
09.09.2026
Рецепты
Нежный десерт на ореховой меренге с нежным шоколадным кремом
Читать далее
Кабачковый пирог
26.08.2026
Рецепты
Нежный, сочный, простой в приготовлении и очень вкусный. То, что нужно в сезон кабачков!
Читать далее
Торт "Тоффи"
19.08.2026
Рецепты
Тонкие коржи, нежный крем и солёная карамель
Читать далее
Печенье “Брауни”
28.07.2026
Рецепты
Хрустящая шоколадная корочка и нежный, влажный центр
Читать далее