Каталог
Выбрать город
Написать в Max 8 (800) 500 30 47
Опт для общепита и производства
Часто ищут
Категории
Заказать пищевую печать
Популярные товары
0
0
Каталог
Упаковка
Шоколад
Ингредиенты
Для выпечки
Красители
Декор
Инструменты
Насадки
Капсулы
Силикон
Печать
Главная Рецепты Рецепты Взбитый малиновый ганаш

Взбитый малиновый ганаш

Рецепты
Дата 10.08.2022

  • Идеален в сезон малины! Подойдет для прослойки, выравнивания в тортах и для начинки пирожных.

Ингредиенты:

  • Шоколад белый - 150 г
  • Сливки 33% - 40 г
  • Пюре малины - 50 г
  • Сублимация "Малина порошок" - 3 г
  • Масло сливочное 82% - 130 г

Технология приготовления:

  • Сливки нагреть до температуры 95°С, вылить на шоколад. Дать постоять две минуты, пробить блендером.

  • Влить пюре малины, снова пробить блендером. Добавить пластичное сливочное масло и опять пробить блендером до образования эмульсии. В конце добавить сублимацию для улучшения цвета и вкуса, снова пробить блендером.

  • Закрыть пленкой в контакт, убрать в холодильник для стабилизации на 8 часов. Перед использованием достать ганаш из холодильника, оставить на 30 минут при комнатной температуре, взбить миксером до однородной массы.
Ингредиенты для приготовления

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Шоколад Callebaut белый 26% 250 г.
5.00
11 оценок
Розничная цена
поштучно
603руб.
-14% 515 руб.
Цена с НДС 22%
Распродажа

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Малина сублимированная порошок, 20 грамм
251 руб.
193 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Насадка для наполнения начинкой Малая h 75 мм
Розничная цена
поштучно
102руб.
-6% 95 руб.
Цена с НДС 22%
Распродажа
Рецепты магазина
Чизкейк “Киндер Кантри”
07.10.2026
Рецепты
Нежный десерт со вкусом знаменитой шоколадки без выпечки и желатина
Читать далее
Пирожное "Гараш"
09.09.2026
Рецепты
Нежный десерт на ореховой меренге с нежным шоколадным кремом
Читать далее
Кабачковый пирог
26.08.2026
Рецепты
Нежный, сочный, простой в приготовлении и очень вкусный. То, что нужно в сезон кабачков!
Читать далее
Торт "Тоффи"
19.08.2026
Рецепты
Тонкие коржи, нежный крем и солёная карамель
Читать далее
Печенье “Брауни”
28.07.2026
Рецепты
Хрустящая шоколадная корочка и нежный, влажный центр
Читать далее