Каталог
Выбрать город
Написать в Max 8 (800) 500 30 47
Опт для общепита и производства
Часто ищут
Категории
Заказать пищевую печать
Популярные товары
0
0
Каталог
Упаковка
Шоколад
Ингредиенты
Для выпечки
Красители
Декор
Инструменты
Насадки
Капсулы
Силикон
Печать
Главная Рецепты Рецепты Фрезье

Фрезье

Рецепты
Дата 07.08.2022

Бисквит:

  • Яйца - 150 г (3 шт кат. С1)
  • Сахар - 80 г
  • Мука пшеничная - 90 г
  • Разрыхлитель - 5 г
  • Масло сливочное - 20 г
  • Паста фисташковая - 15 г

  • Сливочное масло растопить, перемешать с фисташковой пастой. Муку перемешать с разрыхлителем. Яйца взбить с сахаром в пышную белую массу. Аккуратно соединить все три массы между собой.

  • Переложить в кольцо для выпечки диаметром 18 см. Выпекать при 160°С 20-25 минут до готовности. Охладить, разрезать на два коржа.

Фисташковый мусс:

  • Молоко - 80 г
  • Белый шоколад - 100 г
  • Желатин - 9 г
  • Вода в желатин - 54 г
  • Сливки 33% - 300 г
  • Фисташковая паста десертная - 30 г

  • Желатин замочить в холодной воде. Молоко довести до кипения, снять с огня, добавить набухший желатин, перемешать. Соединить с белым шоколадом и фисташковой пастой до однородной массы.

  • Остудить до 35-40°, аккуратно соединить с полувзбитые сливки. Перемешать складывающими движениями до однородности.

Клубничная прослойка:

  • Пюре клубничное - 150 г
  • Вода - 30 г
  • Сахар - 30 г
  • Смесь для желирования - 12 г

  • Все продукты сложить в сотейник, довести до кипения при постоянном помешивании, перелить в форму диаметром 16 см, охладить.

Сборка:

  • Кольцо диаметром 18 см проложить ацетатной пленкой. На дно положить бисквит, пропитать по желанию. Разрезать ягоды пополам и выложить прямой частью к кольцу по всей внутренней окружности торта.

  • Залить половину мусса, вложить клубничную прослойку, долить вторую половину, сверху закрыть бисквитом. Убрать для стабилизации минимум на 4 часа в холодильник.

  • Смешать 60 г нейтрального геля и 10 г фисташковой пасты до однородной массы. Промазать поверхность торта. Снять кольцо и пленку. Декорировать свежей ягодой и орешками.

  • Чтобы ягоды дольше выглядели красивыми на торте их можно смазать кондитерским гелем.
Ингредиенты для приготовления

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Гель кондитерский прозрачный для тортов и вафельных картинок, 250 гр
Розничная цена
поштучно
212 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Лента ацетатная для тортов (40 мкм) рулон 25 м, h=10 см
374 руб.
283 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Форма для выпечки, кольцо d=16 см, h=6 см
386 руб.
306 руб.
От 30 шт.
280 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Форма для выпечки, кольцо d=18 см, h=6 см
418 руб.
332 руб.
От 30 шт.
303 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Мелкооптовая цена
! Пересылка невозможна
Быстрый просмотр
Пюре Клубника (Агробар) замороженное, 1 кг
4.83
23 оценок
10 шт осталось
589 руб.
545 руб.
Цена с НДС 22%
Без скидки

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Разрыхлитель для теста, 200 гр
5.00
1 оценка
Розничная цена
поштучно
217 руб.
Цена с НДС 22%
Рецепты магазина
Чизкейк “Киндер Кантри”
07.10.2026
Рецепты
Нежный десерт со вкусом знаменитой шоколадки без выпечки и желатина
Читать далее
Пирожное "Гараш"
09.09.2026
Рецепты
Нежный десерт на ореховой меренге с нежным шоколадным кремом
Читать далее
Кабачковый пирог
26.08.2026
Рецепты
Нежный, сочный, простой в приготовлении и очень вкусный. То, что нужно в сезон кабачков!
Читать далее
Торт "Тоффи"
19.08.2026
Рецепты
Тонкие коржи, нежный крем и солёная карамель
Читать далее
Печенье “Брауни”
28.07.2026
Рецепты
Хрустящая шоколадная корочка и нежный, влажный центр
Читать далее