Главная Рецепты Рецепты Фрезье

Фрезье

Рецепты

Дата 07.08.2022

Бисквит:

Яйца - 150 г (3 шт кат. С1)
Сахар - 80 г
Мука пшеничная - 90 г
Разрыхлитель - 5 г
Масло сливочное - 20 г
Паста фисташковая - 15 г

Сливочное масло растопить, перемешать с фисташковой пастой. Муку перемешать с разрыхлителем. Яйца взбить с сахаром в пышную белую массу. Аккуратно соединить все три массы между собой.

Переложить в кольцо для выпечки диаметром 18 см. Выпекать при 160°С 20-25 минут до готовности. Охладить, разрезать на два коржа.

Фисташковый мусс:

Молоко - 80 г
Белый шоколад - 100 г
Желатин - 9 г
Вода в желатин - 54 г
Сливки 33% - 300 г
Фисташковая паста десертная - 30 г

Желатин замочить в холодной воде. Молоко довести до кипения, снять с огня, добавить набухший желатин, перемешать. Соединить с белым шоколадом и фисташковой пастой до однородной массы.

Остудить до 35-40°, аккуратно соединить с полувзбитые сливки. Перемешать складывающими движениями до однородности.

Клубничная прослойка:

Пюре клубничное - 150 г
Вода - 30 г
Сахар - 30 г
Смесь для желирования - 12 г

Все продукты сложить в сотейник, довести до кипения при постоянном помешивании, перелить в форму диаметром 16 см, охладить.

Сборка:

Кольцо диаметром 18 см проложить ацетатной пленкой. На дно положить бисквит, пропитать по желанию. Разрезать ягоды пополам и выложить прямой частью к кольцу по всей внутренней окружности торта.

Залить половину мусса, вложить клубничную прослойку, долить вторую половину, сверху закрыть бисквитом. Убрать для стабилизации минимум на 4 часа в холодильник.

Смешать 60 г нейтрального геля и 10 г фисташковой пасты до однородной массы. Промазать поверхность торта. Снять кольцо и пленку. Декорировать свежей ягодой и орешками.

Чтобы ягоды дольше выглядели красивыми на торте их можно смазать кондитерским гелем.

Рецепты магазина

Заварной крем без использования крахмала

24.04.2024

Рецепты

Нежная текстура и необыкновенный вкус сливочного пломбира!

Читать далее

Творожные куличи на опаре

21.04.2024

Рецепты

По этому рецепту он получается пористым, но в то же время влажным!

Читать далее

Пирожное школьное

16.04.2024

Рецепты

Рецепт по ГОСТу!

Читать далее

Творожная пасха

14.04.2024

Рецепты

С белым шоколадом и пюре апельсина!

Читать далее

Пасхальные яйца

07.04.2024

Рецепты

Простой вариант с желтком из пюре манго!

Читать далее