Каталог
Выбрать город
Написать в Max 8 (800) 500 30 47
Опт для общепита и производства
Часто ищут
Категории
Заказать пищевую печать
Популярные товары
0
0
Каталог
Упаковка
Шоколад
Ингредиенты
Для выпечки
Красители
Декор
Инструменты
Насадки
Капсулы
Силикон
Печать
Главная Рецепты Рецепты Сметанник

Сметанник

Рецепты
Дата 29.05.2022

Бисквит:

  • Сметана - 180 г
  • Сахар - 150 г
  • Яйцо - 50 г (1 шт С1)
  • Ванилин - 1 г
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Мука - 90 г + 80 г
  • Какао-порошок - 15 г

  • Яйцо взбить с сахаром в пышную массу. Перемешать со сметаной и ванилином до полного растворения сахара. Разделить массу на две равные части.

  • Разрыхлитель перемешать с мукой. В одну часть засыпать 95 грамм муки с разрыхлителем, перемешать до однородного состояния. Во вторую часть добавить какао-порошок, перемешать, затем засыпать 85 грамм муки с разрыхлителем, перемешать до однородного состояния.

  • Из двух масс разлить четыре коржа диаметром 16 см. Выпекать при температуре 190°С 5-7 минут. Охладить, подрезать края кольцом. По возможности, каждый корж разрезать ещё на две части. Чем тоньше коржи, тем вкуснее будет торт.

Сметанный крем:
  • Сметана - 800 г
  • Сахар - 100 г
  • Загуститель для начинок - 25 г

  • Загуститель перемешать с сахаром, всыпать в сметану дождиком, при активном размешивании. Дать постоять две минуты, перемешать

Сборка:

  • Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, чередуя белые и шоколадные коржи с кремом. Убрать в холодильник для стабилизации на 8 часов. Оформить торт насадкой 1М кремом "Чиз" на масле или сливках, как показано на видео.
        Ингредиенты для приготовления

        До конца распродажи

        Быстрый просмотр
        Какао порошок Callebaut Темный, 22/24%, 200 г
        5.00
        7 оценок
        Розничная цена
        поштучно
        546 руб.
        Цена с НДС 22%

        До конца распродажи

        Быстрый просмотр
        Насадка кондитерская 1М
        Розничная цена
        поштучно
        102руб.
        -6% 95 руб.
        Цена с НДС 22%
        Распродажа

        До конца распродажи

        Быстрый просмотр
        Форма для выпечки, кольцо d=16 см, h=6 см
        386 руб.
        306 руб.
        От 30 шт.
        280 руб.
        Цена с НДС 22%

        До конца распродажи

        Быстрый просмотр
        Лента ацетатная для тортов плотная (130 мкм) рулон 5 м, h=10 см
        5.00
        1 оценка
        326 руб.
        247 руб.
        Цена с НДС 22%

        До конца распродажи

        Быстрый просмотр
        Разрыхлитель для теста, 200 гр
        5.00
        1 оценка
        Розничная цена
        поштучно
        217 руб.
        Цена с НДС 22%
        Рецепты магазина
        Чизкейк “Киндер Кантри”
        07.10.2026
        Рецепты
        Нежный десерт со вкусом знаменитой шоколадки без выпечки и желатина
        Читать далее
        Пирожное "Гараш"
        09.09.2026
        Рецепты
        Нежный десерт на ореховой меренге с нежным шоколадным кремом
        Читать далее
        Кабачковый пирог
        26.08.2026
        Рецепты
        Нежный, сочный, простой в приготовлении и очень вкусный. То, что нужно в сезон кабачков!
        Читать далее
        Торт "Тоффи"
        19.08.2026
        Рецепты
        Тонкие коржи, нежный крем и солёная карамель
        Читать далее
        Печенье “Брауни”
        28.07.2026
        Рецепты
        Хрустящая шоколадная корочка и нежный, влажный центр
        Читать далее