Каталог
Выбрать город
Написать в Max 8 (800) 500 30 47
Опт для общепита и производства
Часто ищут
Категории
Заказать пищевую печать
Популярные товары
0
0
Каталог
Упаковка
Шоколад
Ингредиенты
Для выпечки
Красители
Декор
Инструменты
Насадки
Капсулы
Силикон
Печать
Главная Рецепты Рецепты Сладкая икра для декора

Сладкая икра для декора

Рецепты
Дата 15.03.2022

  • Мы покажем вам вариант приготовления икры с альгинатом натрия - это натуральный продукт, который получают из водорослей. А в кондитерском деле его применяют для загущения и сферификации.

  • Такая икра гораздо приятнее на вкус, чем на агар-агаре. Снаружи получается упругий корпус, а внутри нежная апельсиновая желейка.

  • Вам понадобится:

  • Вода холодная - 80 г
  • Альгинат натрия - 1 г
  • Экстракт апельсина Caramella
  • Гелевый краситель Caramella

  • Воду перемешать с альгинатом венчиком, дать постоять 10 минут. Нагреть в микроволновой печи до кипения. Охладить.

  • Сварить сахарный сироп в пропорции 1/1. Нам понадобится 80 г. Добавить в него 3-4 капли экстракта и 2-3 капли ярко-оранжевого красителя. Перемешать, охладить.

  • Соединить обе массы. Набрать в шприц для дозировки икринок.

Подготовить ванну:
  • Набрать в чашу 200 г максимально холодной воды. Лучше даже взять немного со льдинками. Добавить 10 мл кальция хлорида (можно купить в любой аптеке).

  • При помощи шприца отсадить икринки в чашу, как показано на видео. Затем откинуть на сито, дать стечь лишней жидкости. Декорировать торт.
      Ингредиенты для приготовления

      До конца распродажи

      Быстрый просмотр
      Краситель гелевый водорастворимый Caramella 107 Оранжевый 20 г.
      160 руб.
      100 руб.
      От 12 шт.
      80 руб.
      Цена с НДС 22%
      Рецепты магазина
      Чизкейк “Киндер Кантри”
      07.10.2026
      Рецепты
      Нежный десерт со вкусом знаменитой шоколадки без выпечки и желатина
      Читать далее
      Пирожное "Гараш"
      09.09.2026
      Рецепты
      Нежный десерт на ореховой меренге с нежным шоколадным кремом
      Читать далее
      Кабачковый пирог
      26.08.2026
      Рецепты
      Нежный, сочный, простой в приготовлении и очень вкусный. То, что нужно в сезон кабачков!
      Читать далее
      Торт "Тоффи"
      19.08.2026
      Рецепты
      Тонкие коржи, нежный крем и солёная карамель
      Читать далее
      Печенье “Брауни”
      28.07.2026
      Рецепты
      Хрустящая шоколадная корочка и нежный, влажный центр
      Читать далее