Главная Рецепты Рецепты Сладкая икра для декора

Сладкая икра для декора

Рецепты

Дата 15.03.2022

Мы покажем вам вариант приготовления икры с альгинатом натрия - это натуральный продукт, который получают из водорослей. А в кондитерском деле его применяют для загущения и сферификации.

Такая икра гораздо приятнее на вкус, чем на агар-агаре. Снаружи получается упругий корпус, а внутри нежная апельсиновая желейка.

Вам понадобится:

Вода холодная - 80 г
Альгинат натрия - 1 г
Экстракт апельсина Caramella
Гелевый краситель Caramella

Воду перемешать с альгинатом венчиком, дать постоять 10 минут. Нагреть в микроволновой печи до кипения. Охладить.

Сварить сахарный сироп в пропорции 1/1. Нам понадобится 80 г. Добавить в него 3-4 капли экстракта и 2-3 капли ярко-оранжевого красителя. Перемешать, охладить.

Соединить обе массы. Набрать в шприц для дозировки икринок.

Подготовить ванну:

Набрать в чашу 200 г максимально холодной воды. Лучше даже взять немного со льдинками. Добавить 10 мл кальция хлорида (можно купить в любой аптеке).

При помощи шприца отсадить икринки в чашу, как показано на видео. Затем откинуть на сито, дать стечь лишней жидкости. Декорировать торт.

Рецепты магазина

Торт "Мишка"

31.01.2023

Рецепты

Шоколадные и ванильные коржи со сметанным кремом!

Читать далее

Пельмени из марципана

29.01.2023

Рецепты

Оригинальный десерт к 23 Февраля! Ингредиенты рассчитаны на 15-17 штук

Читать далее

Пирожные "Шу" к 14 февраля

24.01.2023

Рецепты

Заварные пирожные с хрустящим кракелюром, нежным заварным кремом и малиновым конфи.

Читать далее

Торт "Красный бархат"

22.01.2023

Рецепты

Идеальный десерт ко Дню всех влюбленных!

Читать далее

Малиновый зефир

17.01.2023

Рецепты

Нежный, пористый и простой в приготовлении. Этот рецепт отлично подойдет для новичков!

Читать далее