Главная Рецепты Рецепты Тюльпаны из зефира

Тюльпаны из зефира

Рецепты

Дата 20.02.2022

Пюре "Черная смородина" - 125 г
Сахар - 50 г
Белок - 25 г
Лимонная кислота - 1 г

Холодное пюре, белок и сахар взбить до увеличения в объеме и побеления. При взбивании должен оставаться рисунок после венчиков. В середине взбивания добавить лимонную кислоту.

Одновременно поставить вариться сироп:

Вода - 40 г
Агар-агар - 5 г
Сахар - 100 г
Глюкозный сироп - 30 г

Все ингредиенты довести до кипения при постоянном помешивании. Варить на медленном огне 2-3 минуты до 110°С. При активном взбивании влить сироп в массу с пюре и белком и взбивать ещё пару минут.

Заложить массу в мешок с насадкой и дать полежать 5 минут, чтобы зефир стал немного плотнее. Отсадить на силиконовый коврик, оставить для стабилизации на 3 часа.

Припудрить перчатки сахарной пудрой декорировать торт. Для завершенности декора можно обернуть торт ацетатной пленкой и украсить атласной лентой.

Рецепты магазина

Торт "Мишка"

31.01.2023

Рецепты

Шоколадные и ванильные коржи со сметанным кремом!

Читать далее

Пельмени из марципана

29.01.2023

Рецепты

Оригинальный десерт к 23 Февраля! Ингредиенты рассчитаны на 15-17 штук

Читать далее

Пирожные "Шу" к 14 февраля

24.01.2023

Рецепты

Заварные пирожные с хрустящим кракелюром, нежным заварным кремом и малиновым конфи.

Читать далее

Торт "Красный бархат"

22.01.2023

Рецепты

Идеальный десерт ко Дню всех влюбленных!

Читать далее

Малиновый зефир

17.01.2023

Рецепты

Нежный, пористый и простой в приготовлении. Этот рецепт отлично подойдет для новичков!

Читать далее