Главная Рецепты Рецепты Классический рецепт тирамису

Классический рецепт тирамису

Рецепты

Дата 06.02.2022

Ингредиенты на 5 штук:

Печенье "Савоярди" - 100 г

Крем:

Сахар - 150 г
Вода - 50 г
Желток - 75 г
Сыр "Маскарпоне" - 300 г
Сливки 33% - 300 г
Вкусо-ароматическая добавка "Кофе" - 5 капель

Сироп для пропитки:

Сахар + вода - 120 г + 40 г
Кофе молотый - 15 г
Вода в кофе - 50 г
Коньяк - 15 г

Крем:

Сахар с водой уварить до температуры 110°С и влить тонкой струйкой во взбивающиеся желтки. Взбить в белую плотную массу.
Сыр "Маскарпоне" взбить со сливками до однородной массы, добавить взбитые желтки и вкусо-ароматическую добавку.

Пропитка:

Кофе заварить кипятком, оставить на 15 минут. Сахар с водой проварить 1 минуту, охладить. В охлажденный сироп добавить процеженный кофе и коньяк.

Сборка:

На дно формы выдавить небольшое количество крема. Печенье Савоярди быстро обмакнуть в сироп, выложить на крем. Повторять, пока не закончится место в креманке.
Из насадки №12, отсадить завершающий слой крема, как показано на видео. Посыпать какао-порошком, перемешанным с сахарной термостабильной пудрой.

Рецепты магазина

Торт "Мишка"

31.01.2023

Рецепты

Шоколадные и ванильные коржи со сметанным кремом!

Читать далее

Пельмени из марципана

29.01.2023

Рецепты

Оригинальный десерт к 23 Февраля! Ингредиенты рассчитаны на 15-17 штук

Читать далее

Пирожные "Шу" к 14 февраля

24.01.2023

Рецепты

Заварные пирожные с хрустящим кракелюром, нежным заварным кремом и малиновым конфи.

Читать далее

Торт "Красный бархат"

22.01.2023

Рецепты

Идеальный десерт ко Дню всех влюбленных!

Читать далее

Малиновый зефир

17.01.2023

Рецепты

Нежный, пористый и простой в приготовлении. Этот рецепт отлично подойдет для новичков!

Читать далее