Птичье молоко

Рецепты

Дата 30.06.2021

Нежнейшее ванильное суфле под слоем темного шоколада. Очень вкусный десерт!

Ингредиенты:

Технология приготовления:

Поставить вариться сироп: сахар + вода + агар-агар + ванилин. Варить до температуры 117°С.
Когда сироп почти сварился (110°С), поставить взбивать белки на высокой скорости, добавить лимонную кислоту.
Влить во взбитые белки тонкой струйкой кипящий сироп. Взбить массу до появления чёткого рисунка. Затем влить растопленное масло и сгущенное молоко и аккуратно перемешать.
Вылить в форму, охладить, убрать в холодильник на 1 час (можно больше). Нарезать суфле на конфетки, разделить, чтобы они могли обветриться со всех сторон. В конце окунуть каждую их в темперированный шоколад.