Шоколадное мороженое

ганаш

• Темный шоколад — 100 г
• Сливки 33% — 100 г
• Сливочное масло — 20 г

Шоколад залить горячими сливками. Дать постоять пару минут и пробить блендером до состояния эмульсии. Добавить пластичное сливочное масло и вновь пробить блендером.

мороженое

• Сгущенка — 250 г
• Тёмный шоколад — 120 г
• Сливки 33% — 450 г

Теплую сгущенку перемешать с темным шоколадом. Его температура должна быть 40-45°С.

Холодные сливки взбить на средних оборотах до мягких пик. Объединить с шоколадной основой.

Заполнить стаканчики, отсадить ганаш, украсить посыпкой и убрать в морозилку на 4 часа.

• Все необходимые товары: перейти к покупкам
• Обучение кондитерскому делу от автора рецепта: узнать подробнее