Чизкейк без выпечки и желатина

песочная основа

• Печенье — 275 г
• Алкализованное какао — 30 г
• Сливочное масло — 100 г

Песочное печенье с какао измельчить в крошку. Объединить со сливочным маслом и распределить по форме диаметром 18 сантиметров.

Подрезать края и убрать в холодильник на 10 минут.

ганаш

• Темный шоколад — 150 г
• Сливки 33% — 150 г
• Сливочное масло — 15 г

Тёмный шоколад залить горячими сливками, пробить блендером и объединить со сливочным маслом.

Часть перелить на песочную основу и убрать в холодильник на 10 минут.

сырная основа

• Творожный сыр — 420 г
• Сливки 33% — 210 г
• Сахарная пудра — 80 г

Творожный сыр, сахарную пудру и половину сливок перемешать. Добавить оставшиеся сливки, всё взбить до плотности.

Переложить в форму, подровнять поверхность. Вылить оставшийся ганаш и убрать в холодильник на 4 часа.

Аккуратно подрезать края, снять кольцо и подавать к столу.

• Все необходимое уже в корзине: перейти к покупкам
• Обучение кондитерскому делу от автора рецепта: узнать подробнее