Торт "Генерал"

коржи

• Сметана 15-20% — 180 г
• Яйцо — 50 г (1 шт от С1)
• Сахар — 100 г
• Соль / Ванилин — по 0,5 г
• Сгущенка — 100 г
• Сливочное масло — 80 г
• Маковая часть: Мак (30 г), Мука (70 г), Разрыхлитель (3 г)
• Ореховая часть: Грецкий орех (50 г), Мука (70 г), Разрыхлитель (3 г)
• Шоколадная часть: Какао (20 г), Мука (45 г), Разрыхлитель (3 г)

Сметану, яйцо, сахар, соль, ванилин и сгущенку перемешать. Добавить растопленное сливочное масло и разделить массу на 3 равные части.

В одну часть добавьте мак с мукой и разрыхлителем. Во вторую — дробленый грецкий орех с мукой и разрыхлителем. В третью — какао, муку и разрыхлитель.

Распределить все 3 коржа на антипригарное покрытие и выпекать при 180°С 8-10 минут. Охладить, подрезать кольцом 18 см. По желанию каждый корж можно разрезать вдоль на 2 части для более тонких слоев.

крем

• Сливочное масло — 250 г
• Варёная сгущенка — 400 г

Сливочное масло комнатной температуры взбить до побеления и увеличения в объеме. Добавить вареную сгущенку и все объединить до однородности. 50 г крема отложите для финального декора боков.

пропитка

• Вареная сгущенка — 50 г
• Вода — 50 г

Просто перемешайте ингредиенты до однородного состояния.

сборка

Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, чередуя разные виды коржей (мак, орех, шоколад), пропитку и крем. Последний слой загрунтовать остатками крема и убрать в холодильник на 12 часов.

глазурь

• Тёмный шоколад — 100 г
• Молоко — 50-70 г

Молоко (50 г) довести до кипения, вылить на шоколад. Дать постоять 2 минуты и пробить блендером. Если глазурь слишком густая, добавьте еще немного горячего молока.

декор

Покрыть верх торта глазурью. После стабилизации снять кольцо и ленту. Нанести на бока тонкий слой отложенного крема и обсыпать вафельной крошкой. Украсить грецким орехом.