Мужской идеал

Мягкий бисквит, много грецкого ореха и крем с вареной сгущенкой. 

Ингредиенты рассчитаны на торт 20х20 см, высота – 7 см, вес – 1,6 кг.

Бисквит:

• Яйца - 250 г (5 шт С1)

• Желтки - 30 г (2 шт от С1)

• Сахар - 180 г

• Соль - 1 г

• Гречишный мед - 100 г

• Грецкие орехи - 120 г

• Мука - 225 г

• Разрыхлитель - 8 г

Яйца с желтками, сахаром, солью и медом взбить в пышную белую массу. 

Добавить грецкий орех, муку с разрыхлителем и быстро, но аккуратно замесить тесто. 

Распределить в два пласта 40х20 см на два листа с антипригарным покрытием и выпекать поочередно при 180°С 10 минут. Охладить, подрезать края и каждый корж разрезать на 2 части. 

Крем:

• Сливочное масло 82% - 250 г

• Вареная сгущенка - 400 г

• Коньяк - 20 г

Сливочное масло комнатной температуры взбить до побеления и увеличения в объеме. Объединить с вареной сгущенкой. По желанию добавить коньяк. 

Оставить 120 г для декора. 

Пропитка:

• Гречишный мёд - 30 г

• Вода - 70 г

Кипяченую воду объединить с медом. 

Сборка: 

Собрать торт, чередуя бисквит, пропитку и крем. Обмазать торт кремом со всех сторон и убрать в холодильник на 12 часов. 

Срезать края, нанести остатки крема и обсыпать бока крошкой из оставшихся коржей. 

Верхнюю поверхность декорировать грецким орехом и бордюром из насадки №21.

• Все необходимое уже в корзине: https://clck.ru/3T5PZn 
• Обучение кондитерскому делу от автора рецепта, кондитера-технолога со стажем более 20 лет: https://clck.ru/3NjfRd