Шоколадная колбаса

Простой в приготовлении и очень вкусный десерт к 23 Февраля.

Рецепт рассчитан на 4 штуки по  200 г.

Песочное тесто:

• Сливочное масло 82% - 150 г

• Сахар - 100 г

• Соль - 0,5 г

• Ванилин  - 0,5 г

• Яйцо - 50 г (1 шт С1)

• Мука - 300 г

• Разрыхлитель - 3 г

Пластичное сливочное масло перемешать с сахаром, солью и ванилином. Добавить яйцо и все взбивать до полного растворения сахара. 

Ввести сухие ингредиенты и быстро замесить тесто. Распределить тесто в пласт толщиной 0,5 см и выпекать при 180°С 10-15 минут. 

Крем:

• Сливочное масло 82%- 150 г

• Сгущенное молоко - 150 г

• Коньяк  -  20 г

Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Добавить сгущенку, коньяк и все взбить в пышную массу. 

Замешивание и формовка:

• Алкализованное какао -  30 г

• Жареный соленый арахис - 50 г

Охлажденное песочное тесто измельчить так, чтобы остались кусочки. Добавить крем, жареный арахис, какао и все перемешать. 

Сформовать колбаски с помощью пищевой пленки. Убрать в холодильник на 1 час. 

Придать натуралистичность с помощью сахарной пудры. Завернуть в пергамент и перевязать шпагатом. 

• Все необходимые товары: https://clck.ru/3RaXdJ
• Обучение кондитерскому делу от автора рецепта, кондитера-технолога со стажем более 20 лет: https://clck.ru/3NjfRd