Маковая косичка

Ингредиенты рассчитаны на 2 формы 900 мл.

Начинка:

• Мак - 200 г 

• Вода - 200 г 

• Сахар - 90 г

• Молоко - 150 г

Мак проварить в воде 10 минут. Слить лишнюю жидкость и проварить в молоке с сахаром до испарения влаги. Охладить при комнатной температуре. 

Тесто:

• Молоко - 100 г

• Прессованные дрожжи - 12 г

• Желток - 90 г (6 шт от С1)

• Сливочное масло 82% - 110 г

• Соль - 4 г

• Сахар - 40 г

• Ванилин - 1 г

• Мука (12 г белка) - 350 г

В теплом молоке растворить дрожжи. Добавить желтки, растопленное сливочное масло, соль, сахар, ванилин и перемешать. 

Добавить муку и вымесить тесто в течение 5 минут. Накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре до подъема. 

Сборка: 

Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, распределить маковую начинку и свернуть в плотный рулет. Разделить на 3 части и заплести косичку. 

Форму смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Переложить заготовки и оставить при комнатной температуре до подъема. 

Выпекать при 160°С 40-50 минут. Охладить. Посыпать сахарной пудрой. Лучше съесть, пока тесто еще хрустит.

• Все необходимые товары: https://clck.ru/3REfvt
• Обучение кондитерскому делу от автора рецепта, кондитера-технолога со стажем более 20 лет: https://clck.ru/3NjfRd