Чизкейк "Нью-Йорк"

Знаменитый десерт с нежной текстурой и ярким сырно-ванильным вкусом.

Диаметр: 18 см, высота: 5 см, вес: 1 кг.

Песочная основа:

• Песочное печенье - 250 г
• Яйцо - 50 г (1 шт С1)
• Сливочное масло 82% - 40 г

Песочное печенье измельчить в крошку.



Добавить яйцо, сливочное масло комнатной температуры и все перемешать. Распределить по форме 18 см и срезать излишки.

Сырная основа:

• Творожный сыр - 500 г
• Сахар - 100 г
• Ванилин - 1 г
• Яйцо - 50 г (1 шт С1)
• Желток - 30 г (2 шт от С1)
• Сливки 33% - 120 г

Сыр комнатной температуры перемешать с сахаром и ванилином. Постепенно ввести яйцо с желтками, каждый раз вымешивая до полного объединения. Добавить сливки и все перемешать.



Переложить на песочную основу и выпекать при температуре 110-120°С 1 час-1,5 часа в зависимости от духовки.



Охладить при комнатной температуре и убрать в холодильник на 3 часа.



Покрыть поверхность кондитерским гелем, им же обработать слайсы клубники и украсить десерт.

• Все необходимые товары: https://clck.ru/3Kuxg5 
• Обучение кондитерскому делу от автора рецепта, кондитера-технолога со стажем более 20 лет: https://protortnadezhda.getcourse.ru/pro_torty_i_deserty