Узнать стоимость доставки

Молочная девочка с малиной

Мастер-класс
Дата 13.08.2023

Коржи:

  • Сгущенное молоко - 330 г
  • Яйцо - 95 г
  • Мука - 152 г
  • Разрыхлитель - 10 г

  • Яйцо и сгущенное молоко перемешать, добавить муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто.

  • На силиконовый коврик распределить тонким слоем круги диаметром 18 см. Должно получиться 6 штук.

  • Выпекать при температуре 200°С 5 минут до подрумяненной корочки. Подровнять коржи кольцом, пока они горячие. Охладить.

Крем с маскарпоне и малиновым йогуртом:

  • Маскарпоне - 380 г
  • Сливки 33% - 310 г
  • Сахарная пудра - 125 г
  • Малиновый йогурт 5% - 125 г

  • Сыр и сливки из холодильника взбить с сахарной пудрой до однородной стабильной консистенции. Добавить холодный йогурт и перемешать лопаткой.

Малиновое конфи:

  • Пюре малины - 250 г
  • Термообратимый пектин - 5 г
  • Сахар - 30 г

  • Пюре нагреть до 40-45°С. Пектин перемешать с сахаром, всыпать дождиком при активном перемешивании, довести до кипения, проварить 20 секунд. Разлить на две формы диаметром 16 см, заморозить.

Сборка:

  • Собрать торт в кольце диаметром 18 см с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Между вторым и третьим, четвертым и пятым выложить слоем малиновое конфи.

  • Верхний корж загрунтовать кремом и убрать в холодильник для стабилизации на 8-12 часов. Выровнять торт любым кремом, декорировать свежими ягодами.
    Товары из материала
    Сахарная пудра 1 кг

    До конца распродажи

    255 руб.
    Шпатель кондитерский с ручкой и разметкой, 15*9 см

    До конца распродажи

    165 руб.
    Коврик тефлоновый для выпечки 30*40 см, New

    До конца распродажи

    169 руб.
    Разрыхлитель для теста, 200 гр

    До конца распродажи

    192 руб.
    Бескислотный пектин термообратимый, 30 гр

    До конца распродажи

    221 руб.
    Стол поворотный металлический 29 см

    До конца распродажи

    3650руб.
    2 960 руб.
    Пектин термообратимый (аналог NH) Caramella 30 гр

    До конца распродажи

    320 руб.
    Лопатка кондитерская (палетта) прямая 20 см  (мет. руч.)

    До конца распродажи

    197 руб.
    Стол поворотный пластиковый 27 см

    До конца распродажи

    699руб.
    599 руб.
    Новости магазина
    Для тех, кто хочет знать и уметь больше!
    8 Марта - выходной. В остальные дни работаем в обычном режиме!
    Для безупречно гладких и ровных тортов!

    Сайт использует файлы cookie.
    Подробнее здесь