Главная Новости Мастер-класс Карпатка

Карпатка

Мастер-класс

Дата 09.07.2023

Тесто:

Вода - 100 г
Молоко - 100 г
Соль - 3 г
Сахар - 5 г
Мука - 140 г
Сливочное масло - 75 г
Яйца - 200 г (4 шт С1)

Воду, молоко, сахар, соль, сливочное масло довести до кипения. Заварить с мукой на среднем огне в течение двух минут. Тесто должно хорошо отлипать от стенок. Охладить до 65-80°С.

Переложить в дежу. Замесить на медленных оборотах, постепенно добавляя яйца. Готовое тесто должно стекать с лопатки толстой лентой.

Распределить на два кольца диаметром 18 см. Выпекать при 180-200°С до готовности, примерно 30-40 минут.

Крем:

Молоко - 600 мл
Яйцо - 100 г (2 шт кат. С1)
Сахар - 150 г
Кукурузный крахмал - 50 г
Сливочное масло 82% - 200 г
Ванилин - 1 г

Молоко с ванилином довести до кипения. Яйца перемешать с сахаром и кукурузным крахмалом.

В яичную смесь влить тонкой струйкой горячее молоко при постоянном активном помешивании. Продолжая активно мешать, довести до кипения. Охладить.

Сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Ввести охлажденную заварную основу минимум в два этапа, каждый раз дожидаясь полного объединения продуктов.

Сборка:

Свежая клубника - 300 г

В высокое кольцо 18 см выложить корж из заварного теста, часть крема, добавить свежие ягоды клубники, выложить оставшийся крем и накрыть последним коржом из заварного теста.

Убрать в холодильник на 2 часа. Достать из кольца, припудрить

Товары из материала

Коврик силиконовый с перфорацией 30*40 см

До конца распродажи

Коврик силиконовый с перфорацией 30*40 см

616руб.

499 руб.

Кольцо для выпечки d=18 см h=10 см

До конца распродажи

Кольцо для выпечки d=18 см h=10 см

457 руб.

Масло сливочное БМК "традиционное" 82,5%, 450 г

До конца распродажи

! Пересылка невозможна

Масло сливочное БМК "традиционное" 82,5%, 450 г

448 руб.

Крахмал кукурузный Pr. Preston, 200 гр

До конца распродажи

Крахмал кукурузный Pr. Preston, 200 гр

84 руб.

Новости магазина

Бесплатная доставка СДЭК

30.04.2024

Новости и новинки

Теперь от 1500 рублей!

Читать далее

Режим работы в майские праздники

23.04.2024

Новости и новинки

1 и 9 мая - выходные дни во всех магазинах

Читать далее

Бесплатная доставка Почтой России

16.04.2024

Новости и новинки

От 2000 рублей. Все подробности читайте в новости!

Читать далее

Закрытый клуб Крафтологии

19.02.2024

Новости и новинки

Для тех, кто хочет знать и уметь больше!

Читать далее

Изменения условий доставки по Перми

18.02.2024

Новости и новинки

Все подробности читайте в новости

Читать далее