Работа с трафаретом

Подробно рассказываем, как с ними работать:

1. Правильно выбирайте поверхность для нанесения рисунка:

Подойдет: выравнивание ганашем, кремом бетон, шоколадным и масляным кремом. Также трафарет хорошо ляжет на мастику и торт "Птичье молоко".

Не подойдет: чиз на масле и сливках, БЗК, зеркальная глазурь, иными словами, любое влажное покрытие.

На видео для рисунка по трафарету мы использовали масляный крем:

Масло сливочное – 20 г
Молоко сгущенное - 20 г

Пластичное масло взбить со сгущенным молоком в пышную массу, тщательно вымешать. Для контраста можно добавить краситель или алкализованное какао.

2. Крем должен быть комнатной температуры. Его необходимо наносить на холодный торт, чтобы поверхность не прилипала к трафарету.

3. Работать с трафаретом необходимо быстро, чтобы крем не застыл на холодной поверхности.

4. Есть более простой способ - работа с сухими ингредиентами в качестве контрастного слоя. Это может быть какао, термостабильная сахарная пудра или глиттеры.

5. Также с трафаретами можно работать аэрографом. При этом важно соблюдать те же правила покрытия и нанесения.