Выбрать город
8 (800) 500 30 47
Каталог
Часто ищут
Категории
Популярные товары
0
Корзина
1
Избранное
Узнать стоимость доставки
Оформить заказ
Каталог
Красители
Декор
Силикон
Ингредиенты
Печать
Инструменты
Шоколад
Насадки
Упаковка
Для выпечки
Капсулы
Главная Новости Мастер-класс Нарезное пирожное “Ферреро Роше”

Нарезное пирожное “Ферреро Роше”

Мастер-класс
Дата 21.06.2023

Шоколадный бисквит:

  • Яйца - 100 г (2 шт от С1)
  • Сахар - 50 г
  • Мука - 45 г
  • Сливочное масло - 15 г
  • Какао-порошок - 15 г

  • Муку и какао-порошок просеять и тщательно перемешать между собой. Сливочное масло растопить до 35-40°С. Яйца с сахаром взбить в пышную белую массу.

  • В яичную массу всыпать сухие продукты, добавить растопленное масло и аккуратно замесить тесто лопаткой.

  • Разлить в пласт на антипригарное покрытие. Выпекать при 180°С 10 минут. Охладить. Вырезать формой два квадрата 20*20 см.

Кофейная пропитка:

  • Вода - 100 г
  • Сахар - 80 г
  • Растворимый кофе - 5 г
  • Коньяк - 10 г

  • Сахар, воду и кофе довести до кипения. Охладить, добавить коньяк.

Хрустящий слой:

  • Тёмный шоколад - 120 г
  • Вафельная крошка Barry Callebaut - 40 г

  • Шоколад растопить, перемешать с крошкой.

Сырно-шоколадный крем:

  • Творожный сыр - 300 г
  • Сливки 33% - 200 г
  • Молочный шоколад - 150 г
  • Молоко - 50 г

  • Холодный сыр соединить с холодными сливками в два-три этапа. Взбить до плотной однородной консистенции.

  • Горячее молоко вылить на шоколад, перемешать до полного объединения продуктов. Влить в сырно-сливочную массу и тщательно перемешать до однородности.

Глазурь:

  • Молочный шоколад - 50 г
  • Растительное масло - 15 г

  • Растопить шоколад и тщательно перемешать с маслом. По возможности пробить блендером.

Сборка:

  • В форму 20*20 выложить слой бисквита. Пропитать кофейной пропиткой. Распределить хрустящий слой, не доходя до края по 0,5 см. Выложить слой крема, заполняя края.

  • Далее: слой бисквита, пропитка, слой крема и дробленый шоколад. Всё выровнять остатками крема. Убрать в холодильник на 8 часов для стабилизации.

  • Снять форму, залить тонким слоем глазури. Убрать на 10 минут в холодильник. Подрезать края, нарезать на 8 равных частей.

  • Декорировать по желанию. Мы использовали безе, шоколадную сеточку и кофейные зерна из шоколадной глазури.
Товары из материала
Какао порошок JB-800 алкализованный (Малайзия), 200 г

До конца распродажи

Какао порошок JB-800 алкализованный (Малайзия), 200 г
395 руб.
Шоколад Молочный 32% (Sicao - Сикао), 250 гр

До конца распродажи

Шоколад Молочный 32% (Sicao - Сикао), 250 гр
391 руб.
Мешки кондитерские профессиональные Caramella 40 см, рулон 10 шт.

До конца распродажи

Мешки кондитерские профессиональные Caramella 40 см, рулон 10 шт.
138 руб.
Шоколад молочный Sicao 32%, 1 кг

До конца распродажи

Шоколад молочный Sicao 32%, 1 кг
1 228 руб.
Мешки кондитерские профессиональные Caramella 40 см, рулон 100 шт.

До конца распродажи

Мешки кондитерские профессиональные Caramella 40 см, рулон 100 шт.
942 руб.
Шоколад Темный 54% (Sicao - Сикао), 250 г.

До конца распродажи

Шоколад Темный 54% (Sicao - Сикао), 250 г.
408 руб.
Шоколад темный Sicao 54%, 1 кг

До конца распродажи

Шоколад темный Sicao 54%, 1 кг
1 284 руб.
Коврик тефлоновый для выпечки 30*40 см, New

До конца распродажи

Коврик тефлоновый для выпечки 30*40 см, New
169 руб.
Какао порошок Cacao Barry Extra Brute 22/24%, 200 г

До конца распродажи

Какао порошок Cacao Barry Extra Brute 22/24%, 200 г
775 руб.
Шоколад Callebaut молочный 33% 250 г

До конца распродажи

Шоколад Callebaut молочный 33% 250 г
638 руб.
Шоколад Callebaut темный 54% 250 г

До конца распродажи

Шоколад Callebaut темный 54% 250 г
598 руб.
Шоколад Callebaut темный 54%, 1 кг

До конца распродажи

Шоколад Callebaut темный 54%, 1 кг
1 892 руб.
Сливки животные БМК (Брянск) 33% 500 г

До конца распродажи

! Пересылка невозможна
Сливки животные БМК (Брянск) 33% 500 г
230 руб.
Масло сливочное БМК "традиционное" 82,5%, 450 г

До конца распродажи

! Пересылка невозможна
Масло сливочное БМК "традиционное" 82,5%, 450 г
448 руб.
Вафельная крошка Barry Callebaut 150 г.

До конца распродажи

Вафельная крошка Barry Callebaut 150 г.
485 руб.
Квадрат для выпечки L=20 см, h=5 см

До конца распродажи

Квадрат для выпечки L=20 см, h=5 см
415 руб.
Новости магазина
Бесплатная доставка СДЭК
30.04.2024
Новости и новинки
Теперь от 1500 рублей!
Читать далее
Режим работы в майские праздники
23.04.2024
Новости и новинки
1 и 9 мая - выходные дни во всех магазинах
Читать далее
Бесплатная доставка Почтой России
16.04.2024
Новости и новинки
От 2000 рублей. Все подробности читайте в новости!
Читать далее
Закрытый клуб Крафтологии
19.02.2024
Новости и новинки
Для тех, кто хочет знать и уметь больше!
Читать далее
Изменения условий доставки по Перми
18.02.2024
Новости и новинки
Все подробности читайте в новости
Читать далее

Сайт использует файлы cookie.
Подробнее здесь

ОК