Ромовые бабы

Пышная, сдобная выпечка в сахарном сиропе с добавлением рома. 

Рецепт рассчитан на 8 штук весом по 80 г.

Тесто:

• Изюм - 50 г

• Прессованные дрожжи - 10 г

• Молоко - 70 г

• Сахар - 10 г

• Яйца - 70 г 

• Желтки - 20 г (1 шт от С1)

• Соль - 3 г

• Ванилин - 1 г

• Сливочное масло - 40 г 

• Мука - 220 г

Изюм замочить в горячей воде на 30 минут и откинуть на сито. 

Прессованные дрожжи, теплое молоко и сахар перемешать до полного растворения дрожжей. 

Объединить с яйцами, солью, ванилином и растопленным сливочным маслом. 

Всыпать часть муки, слегка перемешать, добавить подготовленный изюм, ввести оставшуюся муку и тщательно вымесить тесто в течение 5 минут. Накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре до подъема. 

Развесить по 55 грамм, подкатать в шарики, разложить по формам и вновь дать подняться при комнатной температуре. 

Выпекать при 160°С в режиме конвекции 30 минут. 

Пропитка:

• Вода - 150 г

• Сахар - 150 г

• Ром - 20 г

Воду с сахаром довести до кипения. Проварить 20 секунд, охладить и добавить ром. 

Охлажденные заготовки пропитать сахарным сиропом. 

Помадку развести теплой водой до нужной консистенции, обмакнуть ромовые бабы. Оставить до подсыхания на 30 минут. 

• Все необходимые товары: https://clck.ru/3P6Mvr
• Обучение кондитерскому делу от автора рецепта, кондитера-технолога со стажем более 20 лет: https://protortnadezhda.getcourse.ru/pro_torty_i_deserty