Выбрать город
8 (800) 500 30 47
Каталог
Часто ищут
Категории
Популярные товары
0
Корзина
1
Избранное
Узнать стоимость доставки
Оформить заказ
Каталог
Красители
Декор
Силикон
Ингредиенты
Печать
Инструменты
Шоколад
Насадки
Упаковка
Для выпечки
Капсулы
Главная Новости Мастер-класс Ягодный торт-градиент

Ягодный торт-градиент

Мастер-класс
Дата 21.06.2023

Шоколадный бисквит:

  • Сметана – 50 г
  • Сахар – 40 г
  • Желток – 1 шт
  • Растительное масло – 15 г
  • Пшеничная мука – 40 г
  • Какао-порошок – 10 г
  • Разрыхлитель – 4 г

  • Сметану перемешать с сахаром, яйцом и растительным маслом до полного растворения сахара. Смешать муку, какао и разрыхлитель. Всыпать в яичную массу и быстро замесить тесто. Разлить в пласт и выпекать при 180°С 5-7 минут. Охладить.

4 ягодных мусса:

  • Сливки 33% – 500 г (125 г на один слой)
  • Сахар – 120 г (30 г на один слой)
  • Желатин – 12 г (3 г на один слой)
  • Вода в желатин – 72 г (18 г на один слой)
+
  • Слой 1: пюре вишни - 80 г
  • Слой 2: пюре вишни - 50 г
  • Слой 3: пюре малины - 50 г
  • Слой 4: пюре малины - 30 г

  • Желатин замочить в холодной воде. Сливки взбить до состояния талого мороженого. Пюре с сахаром довести до кипения, распустить в массе замоченный желатин. Охладить до 35-40°С, аккуратно перемешать со сливками.

  • Таким же образом замешать остальные слои, меняя вид пюре.

Йогуртовый слой:

  • Сливки 33% - 50 г:
  • Нейтральный йогурт - 80 г
  • Сахарная пудра - 20 г
  • Желатин - 3 г
  • Молоко - 12 г

  • Желатин замочить в горячем молоке. Сливки взбить до состояния талого мороженого. Добавить сахарную пудру, йогурт, все перемешать. Ввести желатиново-молочную смесь и все объединить.

Сборка:

  • Собрать торт в кольце диаметром 18 см с ацетатной лентой. Бисквит вырезать кольцом, точно вровень с формой. Поочередно заливать слои и каждый раз убирать в холодильник минимум на 15 минут. Декорировать торт кондитерским гелем и шоколадной стружкой.
Товары из материала
Какао порошок JB-800 алкализованный (Малайзия), 200 г

До конца распродажи

Какао порошок JB-800 алкализованный (Малайзия), 200 г
395 руб.
Какао порошок B.Callebaut Темный, 22/24%, 200 г

До конца распродажи

Какао порошок B.Callebaut Темный, 22/24%, 200 г
473 руб.
Сахарная пудра 1 кг

До конца распродажи

Сахарная пудра 1 кг
255 руб.
5
1 оценка
Пюре Черная смородина Agrobar (Агробар) замороженное, 250 гр

До конца распродажи

! Пересылка невозможна
Пюре Черная смородина Agrobar (Агробар) замороженное, 250 гр
285руб.
240 руб.
Шоколадная стружка Розовая Barry Callebaut, 50 г

До конца распродажи

Шоколадная стружка Розовая Barry Callebaut, 50 г
262 руб.
Пюре Вишня (Агробар) замороженное, 1 кг

До конца распродажи

! Пересылка невозможна
Пюре Вишня (Агробар) замороженное, 1 кг
670руб.
630 руб.
Лента ацетатная для тортов плотная (130 мкм) рулон 5 м, h=10 см

До конца распродажи

Лента ацетатная для тортов плотная (130 мкм) рулон 5 м, h=10 см
279 руб.
Кольцо для выпечки d=18 см h=8 см

До конца распродажи

Кольцо для выпечки d=18 см h=8 см
402 руб.
Сливки животные БМК (Брянск) 33% 500 г

До конца распродажи

! Пересылка невозможна
Сливки животные БМК (Брянск) 33% 500 г
230 руб.
Разрыхлитель для теста, 200 гр

До конца распродажи

Разрыхлитель для теста, 200 гр
192 руб.
Желатин Dr.Bakers, 500 г

До конца распродажи

Желатин Dr.Bakers, 500 г
1 560 руб.
Желатин Dr.Bakers, 30 г

До конца распродажи

Желатин Dr.Bakers, 30 г
135 руб.
Новости магазина
Бесплатная доставка СДЭК
30.04.2024
Новости и новинки
Теперь от 1500 рублей!
Читать далее
Режим работы в майские праздники
23.04.2024
Новости и новинки
1 и 9 мая - выходные дни во всех магазинах
Читать далее
Бесплатная доставка Почтой России
16.04.2024
Новости и новинки
От 2000 рублей. Все подробности читайте в новости!
Читать далее
Закрытый клуб Крафтологии
19.02.2024
Новости и новинки
Для тех, кто хочет знать и уметь больше!
Читать далее
Изменения условий доставки по Перми
18.02.2024
Новости и новинки
Все подробности читайте в новости
Читать далее

Сайт использует файлы cookie.
Подробнее здесь

ОК