Главная Новости Мастер-класс Торты в стаканах

Торты в стаканах

Мастер-класс

Дата 25.05.2023

Маковый бисквит:

Яйцо - 100 г (2 шт С1)
Сахар - 50 г
Мука - 60 г
Разрыхлитель - 2 г
Сливочное масло - 15 г
Мак - 20 г

Яйца взбить с сахаром в пышную белую массу. Добавить муку, разрыхлитель, мак, слегка перемешать.

Влить растопленное сливочное масло температурой 30-40°С, аккуратно перемешать лопаткой. Вылить слоем 1,5-2 см. Выпекать при температуре 180°С 10 минут. Охладить.

Крем с Маскарпоне:

Маскарпоне - 350 г
Сахарная пудра - 70 г
Сливки 33% - 350 г

Холодный сыр взбить с сахарной пудрой и холодными сливками до появления рисунка.

Клубничное компоте:

Клубничное пюре - 100 г
Свежая клубника кубиком - 50 г
Сахар - 30 г
Пектин (любой) - 2 г

Пюре нагреть до 45°С, сахар перемешать с пектином. Всыпать дождиком в пюре при активном перемешивании.

Довести до кипения, проварить 30 секунд, добавить клубнику, снова проварить 10 секунд. Охладить.

Лимонный курд:

Лимон - 125 г
Вода - 20 г
Сахар - 60 г
Яйца - 50 г (1 шт от С1)
Сливочное масло 82% - 45 г

Лимон натереть на терке вместе с цедрой.

В кастрюлю с толстым дном сложить протёртый лимон, воду, сахар, яйца, пластичное масло. Перемешать и довести до кипения.Проварить на среднем огне до загущения, постоянно перемешивая. Процедить, охладить

Убрать в холодильник для стабилизации минимум на два часа. Переложить в кондитерский мешок.

Пропитка:

Лимонный курд - 60 г
Сахар - 60 г
Вода - 60 г

Смешать сахар с водой и проварить пару минут. Охладить. Смешать с лимонным курдом.

Сборка:

Собрать, как показано на видео. Декорировать кусочками клубники с кондитерским гелем и листиками мяты.

Товары из материала

Сахарная пудра 1 кг

До конца распродажи

Сахарная пудра 1 кг

255 руб.

5

1 оценка

Гель кондитерский прозрачный для тортов и вафельных картинок, 250 гр

До конца распродажи

Гель кондитерский прозрачный для тортов и вафельных картинок, 250 гр

188 руб.

Стакан бумажный d-80мм Розовый с крышкой для торта, 250мл

До конца распродажи

Стакан бумажный d-80мм Розовый с крышкой для торта, 250мл

11 руб.

Остаток 1

Стакан бумажный d-80мм Мятный с крышкой для торта, 250мл

До конца распродажи

Стакан бумажный d-80мм Мятный с крышкой для торта, 250мл

11 руб.

Сливки животные БМК (Брянск) 33% 500 г

До конца распродажи

! Пересылка невозможна

Сливки животные БМК (Брянск) 33% 500 г

230 руб.

Стакан бумажный d-80мм Красный с крышкой для торта, 250мл

До конца распродажи

Стакан бумажный d-80мм Красный с крышкой для торта, 250мл

11 руб.

Держатель для 2-х стаканов Фиолетовый

До конца распродажи

Держатель для 2-х стаканов Фиолетовый

4 руб.

Держатель для 2-х стаканов Крафт

До конца распродажи

Держатель для 2-х стаканов Крафт

4 руб.

Стакан бумажный для торта 250мл d-80мм, Крафт

До конца распродажи

Стакан бумажный для торта 250мл d-80мм, Крафт

10.50 руб.

Разрыхлитель для теста, 200 гр

До конца распродажи

Разрыхлитель для теста, 200 гр

192 руб.

Бескислотный пектин термообратимый, 30 гр

До конца распродажи

Бескислотный пектин термообратимый, 30 гр

221 руб.

Сыр Маскарпоне Galbani 80%, 500 гр

До конца распродажи

! Пересылка невозможна

Сыр Маскарпоне Galbani 80%, 500 гр

720 руб.

Остаток 5

Новости магазина

Режим работы в майские праздники

23.04.2024

Новости и новинки

1 и 9 мая - выходные дни во всех магазинах

Читать далее

Бесплатная доставка Почтой России

16.04.2024

Новости и новинки

От 2000 рублей. Все подробности читайте в новости!

Читать далее

Бесплатная доставка СДЭК

31.03.2024

Новости и новинки

Теперь от 1500 рублей!

Читать далее

Закрытый клуб Крафтологии

19.02.2024

Новости и новинки

Для тех, кто хочет знать и уметь больше!

Читать далее

Изменения условий доставки по Перми

18.02.2024

Новости и новинки

Все подробности читайте в новости

Читать далее