Рубиновый шоколад Callebaut RUBY RB1 — уникальный бельгийский продукт, созданный из особых какао-бобов. Обладает натуральным розовым оттенком и свежим фруктово-ягодным вкусом с легкой кислинкой без добавления красителей и ароматизаторов.

Область применения

Варианты использования:

Корпусные конфеты и фигуры: стандартная текучесть идеальна для глазировки и отливки декора любой сложности.
Муссы и ганаши: придает десертам яркий цвет и необычный ягодный профиль.
Шоколадные фонтаны: эффектное цветовое и вкусовое решение для оформления праздников.

Совет шоколатье: Для стабильной работы шоколадного фонтана обязательно добавьте 100 г растопленного какао-масла на каждый килограмм рубинового шоколада для повышения текучести.

«Ruby — это прорыв в мире шоколада. Его натуральная ягодная кислинка потрясающе сочетается с фисташкой, личи и розовой водой. В работе он ведет себя так же послушно, как классический белый Callebaut. Фасовка 250 грамм — отличный вариант для проработки новых рецептов или точечного декора».

Маргарита Леонова

Шеф-шоколатье, создатель авторских конфет

Характеристики

Производитель	Callebaut, Бельгия
Текучесть	Стандартная, 3 капли
Состав	Состав: сахар; масло какао; сухое цельное молоко; какао тертое; регулятор кислотности: лимонная кислота; эмульгатор: лецитины (соя); сухое обезжиренное молоко
Пищевая ценность на 100 г	Белки — 9,3 г; Жиры — 22 г; Углеводы — 50 г
Энерг. ценность	563 ккал / 2356 кДж
Особенности	Наличие сертификата кошерности
Упаковка и вес	Герметичный пакет дой-пак, 250 г
Условия хранения	При 12-20°C, влажность не более 70%, в сухом месте