Буше

Нежные, воздушные бисквитики, пряная коньячная пропитка, сливочный крем и шоколадная глазурь!

Бисквитные заготовки:

• Яйцо - 150 г (3 шт. С1)

• Сахар - 60 г

• Мука - 70 г

• Ванилин - 1 г

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с ½ частью сахара до побеления и появления рисунка. Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пик. 

Слегка объединить обе массы, ввести муку с ванилином и аккуратно замесить тесто лопаткой. Долго вымешивать нельзя, так как оно осядет. 

Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой 1А и отсадить бисквитики диаметром 5 см. Выпекать при 180°С 10-15 минут. Охладить. 

Пропитка:

• Сахар - 150 г

• Вода - 150 г

• Коньяк - 15 г

Сахар с водой довести до кипения. Охладить и добавить коньяк.

Крем:

• Сливочное масло 82% - 150 г

• Сгущенное молоко - 150 г

• Коньяк - 15 г

Масло взбить в пышную массу. Влить сгущенное молоко, коньяк и все взбить до однородности.

Шоколадная глазурь:

• Темный шоколад - 150 г

• Молоко - 50 г

В растопленный шоколад влить горячее молоко и пробить блендером до состояния эмульсии. 

Сборка:

Пропитать бисквитики. На одну половинку отсадить крем и накрыть второй частью. Убрать в холодильник на 1 час.

Обмакнуть в шоколадную глазурь и украсить сеточкой из белого шоколада.