Пища богов

Шоколадный и маковый бисквиты, сметанно-сливочный крем, обжаренный грецкий орех и чернослив - невероятно вкусный торт!

Диаметр: 18 см, высота: 8 см, вес заготовки без выравнивания: 1,8 кг.

Подготовка чернослива и орехов:

150 г чернослива промыть и проварить в сахарном сиропе 1/1 до размягчения. Охладить, нарезать на кусочки.

100 г грецкого ореха просушить при температуре 100°С 20 минут, охладить, измельчить.

20 г мака замочить в горячей воде на 20 минут, затем проварить 2 минуты, откинуть на сито, остудить и просушить  на бумажном полотенце.

Бисквиты:

• Яйца - 100 г (2 шт С1)

• Сметана 15-20% - 160 г

• Сгущенное молоко - 240 г

• Сливочное масло - 40 г

• Сода - 6 г

• Ванилин - 1 г

• Соль - 1 г

• Мак - 20 г

• Мука - 90 + 90 г

• Разрыхлитель - 4 + 4 г

• Грецкий орех - 100 г

• Алкализованный какао - 10 г

Яйца перемешать со сметаной, сгущенным молоком, растопленным сливочным маслом, содой, ванилином и солью. Разделить массу на две части.

В одну добавить подготовленный мак,  90 г муки с 4 г разрыхлителя. Перемешать и залить в форму диаметром 18 см. 

Во вторую половину добавить грецкий орех, какао и оставшуюся муку с разрыхлителем, также перемешать и залить во вторую форму 18 см.

Выпекать при температуре 160°С 20-25 минут до готовности. Охладить. Дно бисквитов толщиной примерно 1 см срезать для сборки, остальное нарезать кубиками.

Крем:

• Белый шоколад - 300 г

• Сметана - 700 г

В теплый растопленный  шоколад ввести сметану комнатной температуры в несколько этапов, каждый раз перемешивая до однородности. 60 грамм отложить для сборки.

Сборка:

Кубики бисквита перемешать с кремом и черносливом. 

На дно формы положить слой макового бисквита, промазать кремом, выложить основную массу и закрыть шоколадным коржом. 

Придавить прессом и убрать в холодильник для стабилизации на 12 часов. Выровнять торт кремом чиз на масле и декорировать по желанию.