Craftology
Магазин для мастеров
Оформить заказ
Сколько стоит доставка?

8 восхитительных начинок для макарун

Рецепты
Дата 16.08.2017
Эти великолепные маленькие миндальные пирожные завоевали весь мир. Макарунс состоят из двух миндальных половинок-ракушек, склеенных между собой начинкой. 

Как раз благодаря начинке макарунс могут иметь разнообразные вкусы. Каждый раз меняя начинку, вы будете получить абсолютно новый десерт. Ниже вы найдете простые рецепты для начинок.

1. Шоколадный ганаш для макарун. 

Самый распространенный и беспроигрышный вариант начинки. Шоколад любят практически все, а в сочетании с миндальным печеньем это просто бомба. А еще такая начинка крайне легко делается. 

Ингредиенты: 
В зависимости от вида шоколада, пропорции следующие: 
• 100 гр горький шоколад : 200 гр сливок 33% 
• 100 гр молочного шоколада : 150 гр сливок 33% 
• 100 гр белого шоколада : 100 гр сливок 33% 

Как приготовить: 
Шоколад растопить на водяной бане и смешать со сливками. Для получения более легкой структуры ганаш можно взбить миксером, для этого его нужно слегка охладить. 

Можно также получить двойную начинку, отсадив ганаш по окружности макаронс, а в центр положить ягоду, например коктейльную вишню или малину, либо конфитюр или любую другую начинку, как подскажет вам фантазия. 



2. Фруктовый крем из маскарпоне.

Нежный сливочный крем на основе сыра маскарпоне вы можете приготовить с любыми ягодами или фруктами. А делается просто на раз-два. 

Ингредиенты: 
• Сыр маскарпоне — 200 г; 
• Фруктовое пюре (малина, клубника, банан и т.п.) — 70 г; 
• Сахар – 50 г. 

Как приготовить: 
Взбейте маскарпоне с сахаром. Добавьте пюре и перемешайте на низкой скорости. 



3. Малиновый ганаш 

Ингредиенты: 
•Белый шоколад — 200г; 
•Малиновое пюре — 100г; 
•Сливки 33% — 50 мл. 

Как приготовить: 
Смешать сливки с пюре, поставить на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня, слегка остудить. Добавить в горячую смесь шоколад (в дропсах или поломанный на кусочки). Смесь хорошенько перемешать миксером или вручную. Дать стабилизироваться в холодильнике ночь. 



4. Черносмородиновый мармелад. 

Ингредиенты: 
• 125 гр пюре ягод смородины; 
• 5 гр пектина яблочного; 
• 25 гр сахара + 100 гр сахара. 

Как приготовить: 
Пектин смешать с 25 гр сахара, отложить в сторону. Нагреть ягодное пюре на маленьком огне до теплого состояния, внести сахарно-пектиновую смесь, довести до кипения. Затем добавить еще 100 гр сахара, варить до загустения. Снять с огня смесь, остудить, накрыть пищевой пленкой «в контакт» и убрать в холодильник на ночь.



5. Лимонно-лаймовый курд. 

Ингредиенты: 
• 1 лимон; 
• 1 лайм; 
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала; 
• 80 гр сахара; 
• 2 яйца; 
• 100 гр сливочного масла комнатной температуры. 

Как приготовить: 
С вымытых лимона и лайма снимите цедру, выжмите сок. Смешайте цедру, сок и крахмал в сотейнике, добавьте сахар. Поставьте на медленный огонь. Прогрейте смесь до растворения сахара, по одному вбейте яйца, увеличьте огонь и непрерывно мешайте смесь еще 4 минуты. Уберите сотейник с огня, перелейте смесь в чашу и добавьте сливочное масло, взбейте миксером. Остудите курд, накройте пищевой пленкой «в контакт» и уберите в холодильник на ночь. 



6. Мятный ганаш. 

Ингредиенты: 
• 130 гр белого шоколада высокого качества (мелко поломанный или в дропсах); 
• 80 гр жирных сливок (33%); 
• 1/4 чайной ложки мятного экстракта. 

Как приготовить: 
Сливки нагреть до появления мелких пузырьков, но не доводить до кипения. В отдельную жаропрочную миску выложить шоколад, залить его горячими сливками и оставить на 2 минуты. Затем перемешать до однородной массы. Добавить мятный экстракт и вновь перемешать. Остудить. 



7. Пряный яблочный конфитюр. 

Ингредиенты: 
• 3 средних яблока; 
• 1 столовая ложка лимонного сока; 
• 55 гр коричневого сахара; 
• 1 чайная ложка корицы; 
• щепотка мускатного ореха; 
• 1 столовая ложка сливочного масла; 
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала; 
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта. 

Как приготовить: 
Яблоки почистить и мелко нарезать. Измельчить блендером. Поместить яблочное пюре в сотейник. Добавить лимонный сок, сахар, корицу и мускатный орех. Варить на среднем огне до закипания. 

Добавить сливочное масло. Несколько ложек пюре отложить в отдельную миску, добавить крахмал и хорошенько перемешать. Затем яблочно-крахмальную массу внести к основной яблочной массе и довести до кипения. Варить до загустения. Убрать с плиты, добавить ванильный экстракт и охладить несколько часов. 



8. Ганаш с Дор Блю и грецким орехом 

Ингредиенты: 
• 80 гр жирных сливок (от 33%); 
• 30 гр сыра дор блю; 
• 125 гр белого шоколада высокого качества; 
• 25 гр сливочного масла; 
• 30 гр грецких орехов. 

Как приготовить: 
Сливки нагреть, но не доводить до кипения. Залить шоколад горячими сливками, добавить мелко дробленный грецкий орех, оставить на 2 минуты. Вымешать массу до однородного состояния. Добавить размятый вилкой сыр дор блю и сливочное масло, перемешать до однородной массы. 






Ваш любимый магазин "Крафтология"
Ингредиенты для приготовления

   
Мы ВКонтакте:
Мы в Инстаграм:
инста.jpg 

справочник.jpg


Рецепты магазина
26.09.2017
Рецепты
Подборка самых популярных рецептов чизкейка.
25.09.2017
Рецепты
Эклер – заварное пирожное, наполненное кремом и покрытое глазурью. Один из самых популярных французских...
23.09.2017
Рецепты
Выход: ~ 18-20 небольших эклеров.
22.09.2017
Рецепты
Ингредиенты для торта простые, найти их не сложно, их количество не должно никого испугать, тут нет ...