Узнать стоимость доставки
Смородиновый зефир

Смородиновый зефир

Рецепты
Дата 15.08.2017
Простой рецепт вкусного зефира из доступной ягоды.

Ингредиенты:
  • смородина 400 грамм 
  • агар-агар 8 грамм 
  • яичный белок 2 штуки
  • сахара 600 грамм
  • вода 150 грамм
  • сахарная пудра 50 г



Приготовление:

Смородину кладем в сотейник (замороженную можно не размораживать), вливаем чуть-чуть воды. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 2-3 минуты. 



Снимаем с огня и пробиваем блендером. Возвращаем на огонь и продолжаем уваривать на среднем нагреве. Варим около 15 минут. 

Снимаем пюре с огня, протираем через сито. У вас должно получиться 250 г пюре. Добавляем в него 200 г сахара. 



Возвращаем на огонь, варим 2-3 минуты. Снимаем с нагрева и полностью остужаем - для ускорения процесса я делаю это на ледяной бане и вам советую. 50 г сахара смешиваем с агар-агаром. 

Отставляем в сторону. Оставшиеся 350 г сахара смешиваем с водой, ставим на плиту и варим до закипания. Затем при постоянном помешивании тонкой струйкой засыпаем в кипящий сироп смесь агар-агара и сахара. 



Варим сироп до температуры 110 градусов. Параллельно в пюре добавляем белок и вбиваем миксером до получения пышной массы. Не прекращая взбивать, постепенно тонкой струйкой вливаем агарный сироп. Взбиваем до получения массы, похожей на меренгу. 



Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем зефир на пергаментную бумагу или силиконовый коврик. Оставляем зефир при комнатной температуре на ночь или хотя бы на 5 часов - за это время он должен заветриться и подсохнуть. Посыпаем половинки зефира сахарной пудрой, затем снимаем с пергамента и соединяем попарно. 



Источник: vkusnyblog.ru


Ингредиенты для приготовления
Агар-агар 900 B&V. S.R.L., 30 гр.

До конца распродажи

145 руб.
Рецепты магазина
26.07.2021
Рецепты
Классический рецепт с лавандовым желе
19.07.2021
Рецепты
С лимонным курдом и маскарпоне
30.06.2021
Рецепты
Оригинальная форма и насыщенный тропический вкус!
30.06.2021
Рецепты
Нежнейшие домашние конфеты
30.06.2021
Рецепты
Идеальный летний десерт

Сайт использует файлы cookie.
Подробнее здесь