Узнать стоимость доставки
Торт "Ириска"

Торт "Ириска"

Рецепты
Дата 06.10.2024


Нежный, пористый бисквит, крем с вареной сгущенкой и дробленый молочный шоколад!


Бисквит:


  • Яйца - 200 г (4 шт С1)

  • Сахар - 140 г 

  • Инвертный сироп - 35 г

  • Мука - 150 г 

  • Разрыхлитель - 7 г

  • Алкализованное какао - 20 г


Яйца с сахаром, солью и инвертным сиропом взбить в белую пышную массу. Добавить муку с разрыхлителем, какао и аккуратно замесить тесто. 




Распределить толщиной 1 см и выпекать при 180°С 10 минут. Охладить и разделить на 4 квадрата 20 см. 




Крем:


  • Сливочное масло 82% - 250 г

  • Вареная сгущенка - 250 г 

  • Сгущенка - 150 г 


Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Добавить вареную сгущенку, простую сгущенку и все перемешать. 




Пропитка: 


  • Вареная сгущенка - 100 г 

  • Вода - 40 г 

  • Коньяк - 10 г

 


Развести вареную сгущенку кипяченой водой. Добавить коньяк.


Сборка: 


На дно формы положить бисквит и пропитать. Далее нанести слой крема, добавить дробленый молочный шоколад (30 г).




Затем собрать поочередно: бисквит, пропитка и крем. Последний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник на 12 часов. 


Глазури для декора: 


  • Белый шоколад - 50 г

  • Вареная сгущенка - 50 г 

  • Вода - 15 г 


Растопить шоколад и объединить с вареной сгущенкой, пока не образуется комок. Добавить горячую воду и перемешать.


  • Темный шоколад - 20 г 

  • Молоко - 10 г 


Растопить шоколад и активно перемешать с горячим молоком до образования эмульсии.


Покрыть торт глазурью на основе вареной сгущенки и белого шоколада. Украсить сеточкой из глазури на основе темного шоколада и обсыпать бока вафельной крошкой. 



Рецепты магазина
10.11.2024
Рецепты
Нежная, влажная текстура, слой хрустящих орехов и соленая карамель!
01.11.2024
Рецепты
Нежный, рассыпчатый бисквит и ванильное маршмеллоу!
30.10.2024
Рецепты
Нежный шоколадный бисквит, крем на основе маскарпоне и арахис в карамели!
27.10.2024
Рецепты
Воздушный белковый бисквит и нежный заварной крем с ярким вкусом ванили!

Сайт использует файлы cookie.
Подробнее здесь