Узнать стоимость доставки
ТОП-3 простых рецепта молекулярной кухни

ТОП-3 простых рецепта молекулярной кухни

Рецепты
Дата 04.08.2017
Молекулярная кухня позволяет трансформировать блюда и коктейли и воссоздать их в новой форме.

Сегодня познакомим Вас с ТОП-3 простых рецептов.

1. Спагетти-руккола.

Добавить рукколу и воду в блендер, измельчить. Смешать в кастрюле получившуюся смесь и агар-агар, довести до кипения. 

Перелить в емкость и наполнить шприц. С помощью шприца заполнить силиконовую трубочку рукколой. Положить наполненную трубочку в холодную воду на 3 минуты. 

Соединить трубочку и шприц, наполненный воздухом, нажать и извлечь рукколу-спагетти.


2. Равиоли из малины. 

С помощью блендера или венчика растворить альгинат натрия в 2 стаканах 
воды. Поставить в холодильник на 15 минут. 

Добавить в в блендер 2/3 стакана малины, 1 столовую ложку сахара и 1/2 чайной ложки лактата кальция. Измельчить в пюре. 

Используя мерную ложку, переложить небольшие порции смеси в раствор альгината натрия. Подождать 3 минуты. 


3. Мятная икра

Достать равиоли ложкой-шумовкой и ополоснуть в воде.

С помощью блендера или венчика растворить 2 пакетика альгината натрия в 1 1/4 стакана воды. Довести смесь до кипения в кастрюле, перелить обратно в емкость и оставить на 10 минут. 

Смешать в другой емкости 1/3 стакана сиропа из альгината натрия и 1/3 стакана мятного сиропа. Растворить лактат кальция в 4 стаканах воды, помешивая ложкой. 

Наполнить пипетку смесью сиропа и по капельке добавить в раствор лактата кальция. Достать мятную икру ложкой-шумовкой.





Ингредиенты для приготовления
Лактат кальция 25 гр

До конца распродажи

85 руб.
Агар-агар 900 B&V. S.R.L., 150 гр

До конца распродажи

590 руб.
Рецепты магазина
26.07.2021
Рецепты
Классический рецепт с лавандовым желе
19.07.2021
Рецепты
С лимонным курдом и маскарпоне
30.06.2021
Рецепты
Оригинальная форма и насыщенный тропический вкус!
30.06.2021
Рецепты
Нежнейшие домашние конфеты
30.06.2021
Рецепты
Идеальный летний десерт

Сайт использует файлы cookie.
Подробнее здесь