- Ваше местоположение?
Да Нет
Выбрать город
Оформить заказ
Сколько стоит доставка?

ТОП-3 простых рецепта молекулярной кухни

Рецепты
Дата 04.08.2017
Молекулярная кухня позволяет трансформировать блюда и коктейли и воссоздать их в новой форме.

Сегодня познакомим Вас с ТОП-3 простых рецептов.

1. Спагетти-руккола.

Добавить рукколу и воду в блендер, измельчить. Смешать в кастрюле получившуюся смесь и агар-агар, довести до кипения. 

Перелить в емкость и наполнить шприц. С помощью шприца заполнить силиконовую трубочку рукколой. Положить наполненную трубочку в холодную воду на 3 минуты. 

Соединить трубочку и шприц, наполненный воздухом, нажать и извлечь рукколу-спагетти.


2. Равиоли из малины. 

С помощью блендера или венчика растворить альгинат натрия в 2 стаканах 
воды. Поставить в холодильник на 15 минут. 

Добавить в в блендер 2/3 стакана малины, 1 столовую ложку сахара и 1/2 чайной ложки лактата кальция. Измельчить в пюре. 

Используя мерную ложку, переложить небольшие порции смеси в раствор альгината натрия. Подождать 3 минуты. 


3. Мятная икра

Достать равиоли ложкой-шумовкой и ополоснуть в воде.

С помощью блендера или венчика растворить 2 пакетика альгината натрия в 1 1/4 стакана воды. Довести смесь до кипения в кастрюле, перелить обратно в емкость и оставить на 10 минут. 

Смешать в другой емкости 1/3 стакана сиропа из альгината натрия и 1/3 стакана мятного сиропа. Растворить лактат кальция в 4 стаканах воды, помешивая ложкой. 

Наполнить пипетку смесью сиропа и по капельке добавить в раствор лактата кальция. Достать мятную икру ложкой-шумовкой.





Ваш любимый магазин "Крафтология"
Ингредиенты для приготовления
70 руб.
550 руб.
Рецепты магазина
16.05.2018
Рецепты
Конечно, это всего лишь вариация на тему знаменитого вишнёвого тирольского пирога, столь популярного...
14.05.2018
Рецепты
Начинка получилась очень пикантной, я бы даже сказала, гурманской: ганаш на молочном шоколаде и капе...
12.05.2018
Рецепты
Подборка вариаций рецептов. Выбирайте на свой вкус.
10.05.2018
Рецепты
Как в детстве!;) Рецепт на 10 штук.
08.05.2018
Рецепты
Окрашивание кремов с помощью натуральных ингредиентов.