Craftology
Магазин для мастеров
Оформить заказ
Сколько стоит доставка?

ТОП-3 простых рецепта молекулярной кухни

Рецепты
Дата 04.08.2017
Молекулярная кухня позволяет трансформировать блюда и коктейли и воссоздать их в новой форме.

Сегодня познакомим Вас с ТОП-3 простых рецептов.

1. Спагетти-руккола.

Добавить рукколу и воду в блендер, измельчить. Смешать в кастрюле получившуюся смесь и агар-агар, довести до кипения. 

Перелить в емкость и наполнить шприц. С помощью шприца заполнить силиконовую трубочку рукколой. Положить наполненную трубочку в холодную воду на 3 минуты. 

Соединить трубочку и шприц, наполненный воздухом, нажать и извлечь рукколу-спагетти.


2. Равиоли из малины. 

С помощью блендера или венчика растворить альгинат натрия в 2 стаканах 
воды. Поставить в холодильник на 15 минут. 

Добавить в в блендер 2/3 стакана малины, 1 столовую ложку сахара и 1/2 чайной ложки лактата кальция. Измельчить в пюре. 

Используя мерную ложку, переложить небольшие порции смеси в раствор альгината натрия. Подождать 3 минуты. 


3. Мятная икра

Достать равиоли ложкой-шумовкой и ополоснуть в воде.

С помощью блендера или венчика растворить 2 пакетика альгината натрия в 1 1/4 стакана воды. Довести смесь до кипения в кастрюле, перелить обратно в емкость и оставить на 10 минут. 

Смешать в другой емкости 1/3 стакана сиропа из альгината натрия и 1/3 стакана мятного сиропа. Растворить лактат кальция в 4 стаканах воды, помешивая ложкой. 

Наполнить пипетку смесью сиропа и по капельке добавить в раствор лактата кальция. Достать мятную икру ложкой-шумовкой.





Ваш любимый магазин "Крафтология"
Ингредиенты для приготовления
70 руб.
550 руб.

   
Мы ВКонтакте:
Мы в Инстаграм:
инста.jpg 

справочник.jpg


Рецепты магазина
18.11.2017
Рецепты
Не секрет, что при словах "муссовый , евро-торт" в памяти всплывают такие слова как "...
17.11.2017
Рецепты
Не смотря на казалось бы немалое количество меда в рецептуре, маффины получаются слегка сладковатые.
15.11.2017
Рецепты
Размолотое лакомство добавляют в начинки для тортов, в мороженое и фруктовые салаты.
14.11.2017
Рецепты
Фиалки, орхидея фаленопсис, плюмерия, роза, лаванда, душистый горошек, нераскрывшаяся роза, орхидея.