Шоколадные капкейки с голубикой и двойным кремом на маскарпоне

Ингредиенты

Тесто

200 г - мука
5 г - разрыхлитель
130 г - сливочное масло (82,5%)
260 г - сахар
2 шт - яйцо (С0)
170 г - сливки (10%)
70 г - какао
150 г - голубика


1) В большой чаше смешать сливочное масло комнатной температуры с сахаром до пышности.
2) Добавить яйца, взбить. Влить сливки, перемешать лопаткой.
3) Соединить в небольшой чаше просеянную муку, смешиваем венчиком
4) В полученную жидкую смесь добавить сухие ингредиенты, тщательно перемешать.
5) Ягоды аккуратно ввести в тесто.
6) Перелить тесто на 3/4 формы в одноразовые капсулы.
7) Поставить в разогретую до 175° духовку на 20-25 минут.



Крем

340 г - маскарпоне
115 г - сливочное масло (82,5%)
125 г - сахарная пудра
100-200 г - голубика

1) Взбить масло комнатной температуры миксером.
2) Добавить сахарную пудру и ещё раз взбить до белоснежности.
3) Добавлять охлаждённый маскарпоне частями и взбить массу до однородности 7-10 минут.
4) Половину крема переложить в кондитерский мешок с насадкой "закрытая звезда" .
5) Ягоды перебить блендером и, процеживая через сито добавить ягодное пюре в оставшийся крем, получая необходимый цвет и продолжая взбивать.
6) Доложить крем в мешок, немного охладить и украсить капкейки.

Готово! 




Источник:@cakes_krasnodar