Оформить заказ
Сколько стоит доставка?
Зефир "Банан-апельсин"

Зефир "Банан-апельсин"

Рецепты
Дата 13.04.2020

Ингредиенты

250 г пюре банана
60 г сахара
10 г альбумина

Сироп:

80 г апельсинового фреша
60 г воды
10 г агара 900
280 г сахара
50 г глюкозы



Для ручного миксера все ингредиенты уменьшить в 2 раза!

Приготовление:

1) Банан пюрировать, пастеризовать до 80-85 С, добавить сахар, затем альбумин и оставить на 20-30 мин. Затем взбить.
2) Для сиропа соединить воду, агар и фреш, довести до кипения, ввести сахара, варить до 110-112 С.
3) Ввести сироп во взбивающееся пюре, взбивать до устойчивых пик.
4) Переложить в кондитерский мешок с насадкой, отсадить зефир.
5) Через 8-10 часов обсыпать пудрой.

Оставить на стабилизацию ещё на 8-10 часов. Хранить в герметичном контейнере до 5 суток!

Готовьте с удовольствием!

Источник: @lillozav



Ваш любимый магазин "Крафтология"
Ингредиенты для приготовления
Рецепты магазина
13.07.2020
Рецепты
Два рецепта начинок, которые придадут изюминку и характер вашим маленьким бисквитным кексикам!
10.07.2020
Рецепты
Внутри все довольно просто, но при этом вкусно. Снаружи тортик украшен в лучших советских традициях ...
06.07.2020
Рецепты
Пивной торт! Но пиво, конечно, не чувствуется. Лишь придаёт тонкий привкус, насыщенность и влажность...
02.07.2020
Рецепты
Имеет насыщенный шоколадный вкус, яркий аромат и нежную, тающую текстуру!
29.06.2020
Рецепты
Нежный и очень вкусный зефир с легкой кислинкой!
Сайт использует файлы cookie, которые позволяют узнавать вас и получать информацию о вашем пользовательском опыте.

Разрешение на использование cookie необходимо для использования Сайта и его сервисов, включая заказ услуг. Посещая страницы сайта, мы уверены, что вы даете согласие на использование и хранение файлов cookie на вашем устройстве. Если согласны, продолжайте пользоваться сайтом. Если нет – установите специальные настройки в браузере или обратитесь в техподдержку.