Узнать стоимость доставки
Торт "Прага"

Торт "Прага"

Рецепты
Дата 21.03.2020

Торт D 16 см вес~1 кг.





Бисквит:

Желток — 3 шт
Белок — 3 шт
Сахар — 75 г
Мука — 58 г
Какао — 12 г
Сливочное масло —20 г⠀

Приготовление:

1) взбиваем белки до мягких пиков, вводим половину сахара (38 г) и взбиваем до устойчивых пиков.
2) В другой миске взбить желтки с оставшейся половиной сахара (37 г).
3) Аккуратно смешать белки и желтки. Просеять в яичную смесь муку и какао. Аккуратными движениями соединить.
4) В конце влить растопленное сливочное масло по боку миски и также аккуратно перемешать. Выпекать при 200°C около 20-25 мин.


Крем:

Желток — 1 шт
Вода — 2 ст.л.
Сгущенное молоко — 120 г
Сливочное масло 82,5% — 200 г
Какао — 2 ст.л.
Ванильный сахар — 10 г

Приготовление:

1) смешать желток, воду, ванильный сахар, сгущёнку. Варить на медленном огне до загущения. Охладить до комнатной температуры.
2) Взбить мягкое сливочное масло до воздушности (минут 5) и маленькими порциями, каждый раз перемешивая до однородности, влить заварную массу.
3) В конце добавить просеянное какао и ещё раз перемешать.

Сборка:

1) У бисквита срезать «шапочку» и нарезать на 3 одинаковых по толщине коржа.
2) Бисквит, половина крема, бисквит, половина крема, бисквит.
3) Собранный торт промазать тонким слоем абрикосового джема и убрать в холодильник на 3 часа.
4) Далее покрыть торт глазурью темный шоколад+сливочное масло 1:1.

Приятного аппетита!

Источник: @sweet_shark_cake

Ингредиенты для приготовления
Какао порошок B.Callebaut Темный, 22/24%, 100 гр

До конца распродажи

142 руб.
Сахар ванильный, 40 гр

До конца распродажи

45 руб.
Рецепты магазина
13.10.2021
Рецепты
Этот рецепт можно использовать для тортов, капкейков, кексов. Отлично сочетается с крем чизом на сли...
05.10.2021
Рецепты
С насыщенным фисташковым вкусом и приятной кислинкой вишневого кули
29.09.2021
Рецепты
Идеальный десерт для осенних вечеров!
14.09.2021
Рецепты
Простой и надежный рецепт нежного бисквита с насыщенным шоколадным вкусом
14.09.2021
Рецепты
Подробный мастер-класс с видео по кондитерской флористике

Сайт использует файлы cookie.
Подробнее здесь