Узнать стоимость доставки
Шоколадный торт с карамелью и вишней

Шоколадный торт с карамелью и вишней

Рецепты
Дата 18.02.2020
⠀ 
Рецепт на диаметр 20 см.



Ингредиенты:

Для бисквита:

Пиво Гиннес - 500 г 
Масло сливочное - 280 г 
Мука - 340 г 
Яйцо - 5 шт 
Какао-порошок - 125 г 
Сахар - 440 г 
Разрыхлитель - 10 г 

Приготовление:

В сотейнике нагреваем Гиннес до кипения, снимаем с огня и добавляем масло нарезанное на кусочки. Тщательно перемешиваем венчиком до полного растворения масла. Яйца взбиваем в пышную пену. Просеиваем какао порошок и добавляем в сотейник к пиву. Массу из сотейника в несколько приёмов ввести во взбитые яйца. Отдельно просеять муку с разрыхлителем и добавить в яично-пивную смесь.

Тесто разложить в две формы (d=20 см) . Выпекать при 180* около часа-часа 20. 
⠀ 
Готовность проверяем шпажной, она должна выходить сухой. Готовые бисквиты остужаем на решетке, достаем из формы и заворачиваем в плёнку. Убираем в холодильник на ночь. 

Соленая карамель:

Сахар - 225 гр 
Вода - 70 гр 
Сливки - 120 гр 
Масло сливочное - 75 гр. 
Соль - 1 ч.л ⠀ 

Приготовление:

В сотейнике с толстым дном смешиваем сахар и воду. Включаем плиту на 6 из 10. Ждём пока растворится сахар. Как сахар растворился, включаем плиту на максимум, и ждём когда смесь приобретёт янтарный цвет. Никуда не отходите! В это время подогреваем наши сливки до горячего состояния. Когда смесь стала янтарной, убираем сотейник с плиты и аккуратно вливаем сливки. АККУРАТНО, смесь будет бурлить, не обожгитесь! Перемешиваем силиконовой лопаткой до однородности, добавляем масло, и опять помешиваем пока масло не растворится. В конце добавляем соль. Даём карамели остыть при комнатной температуре. Взбиваем миксером на максимальной скорости, минуты 3. Карамель должна посветлеть, увеличиться в размере и стать менее текучей. Перекладываем в кондитерский мешок. Убираем в холодильник часа на 2. 

⠀ 

Пьяная вишня:

Вишня - 280 г 
Желатин - 8 г 
Крахмал кукурузный - 12 г 
Сахар — 30-60 гр 
Коньяк/ром/ликёр - 2 ст л 
Корица - 0,5 ч л 

Приготовление:

Замачиваем желатин (на 1 гр желатина 6 гр воды). Ягоды режем напополам, кладём в сотейник. Добавляем крахмал, сахар, алкоголь, корицу, ставим на плиту и доводим до кипения, провариваем минуты 3. Масса немного загустеет, снимаем с плиты. 

Добавляем набухший желатин, хорошо перемешиваем. Перекладываем в кондитерский мешок и убираем к холодильник минимум на 2 часа застывать. 
⠀ 
Крем-чиз:

Творожный сыр - 500 гр 
Сливки - 100 гр 
Сахарная пудра - 80 гр 

Приготовление:

В деже миксера смешиваем все ингредиенты. Сыр и сливки должны быть очень холодные! Взбиваем на максимальной скорости 2-3 минуты до однородного, воздушного крема. Перекладываем крем в мешок. 

Сборка торта:

Бисквит режем на 4 коржа. Собирать торт желательно в кольце. В центр блюда выдавливаем каплю крема, на неё кладём первый корж. Далее слой крем-чиза, слой вишни, корж, крем-чиз, по кругу чередуем карамель-вишню, корж, крем-чиз, карамель, корж. В холод минимум на 4 часа. Готовый торт обмазать крем-чизом по желанию и украсить по настроению. 
⠀ 
Приятного аппетита! 
⠀ 
Источник: @sweet_shark_cake

Ингредиенты для приготовления
Сливки животные Чудское озеро 33% 0,5 л

До конца распродажи

200 руб.
Какао порошок B.Callebaut Темный, 22/24%, 300 гр

До конца распродажи

363 руб.
Разрыхлитель теста Dr.Oetker, 10 гр

До конца распродажи

14 руб.
Рецепты магазина
26.07.2021
Рецепты
Классический рецепт с лавандовым желе
19.07.2021
Рецепты
С лимонным курдом и маскарпоне
30.06.2021
Рецепты
Оригинальная форма и насыщенный тропический вкус!
30.06.2021
Рецепты
Нежнейшие домашние конфеты
30.06.2021
Рецепты
Идеальный летний десерт

Сайт использует файлы cookie.
Подробнее здесь