Оформить заказ
Сколько стоит доставка?
Шоколадный крем "Пломбир"

Шоколадный крем "Пломбир"

Рецепты
Дата 25.01.2020

Крем получается плотный, хорошо держит форму, с ним очень удобно работать! 
После полного охлаждения крем застывает «в камень». 



Ингредиенты:

300 г - сметана 25% 
1 яйцо С1 
80 г - сахар 
35 г - мука 
20 г какао-порошок 
120 г - сливочное масло 82,5% 
120 г - тёмный шоколад 70% 
Ванильная паста 
⠀ 
1. В сотейнике растираем яйцо с сахаром, добавляем сметану, муку и какао, хорошо размешиваем массу венчиком. Ставим на водяную баню для заваривания. 
2. Постоянно помешиваем, чтобы не образовались комочки. На заваривание массы уходит примерно 15-20 мин. 

Как понять, что масса готова?

Проведите по загустевшей массе ложкой, от ложки останется чёткий след и масса не затекает обратно 

3. Снимаем сотейник с плиты, перекладываем в миску и накрываем пищевой плёнкой в контакт, остужаем до комнатной температуры. 
4. Взбиваем сливочное масло до пышности. Небольшими порциями добавляем заварную массу и продолжаем взбивать крем. 
5. Растапливаем шоколад на водяной бане и добавляем к основной массе. 
⠀ 
Сразу после приготовления крем мягкий, его необходимо убрать в холодильник примерно на час. По истечении времени можно приступать к выравниванию. 
Готово!

Источник: tatyana.obukhova

Ваш любимый магазин "Крафтология"
Ингредиенты для приготовления
Рецепты магазина
25.01.2020
Рецепты
Крем получается плотный, хорошо держит форму, с ним очень удобно работать!
20.01.2020
Рецепты
Десерт прекрасен своей универсальностью! Любой бисквит,любой ароматизатор и нереально вкусный продук...
15.01.2020
Рецепты
Нежнейшие коржи и невероятное сочетание карамели и ореха! что может быть лучше?
10.01.2020
Рецепты
Невероятное сочетание нежного бисквита, клубничного конфи и пломбирного мусса!
05.01.2020
Рецепты
Хрустящая песочная основа, ароматный заварной крем и много-много ягод сверху.
Сайт использует файлы cookie, которые позволяют узнавать вас и получать информацию о вашем пользовательском опыте.

Разрешение на использование cookie необходимо для использования Сайта и его сервисов, включая заказ услуг. Посещая страницы сайта, мы уверены, что вы даете согласие на использование и хранение файлов cookie на вашем устройстве. Если согласны, продолжайте пользоваться сайтом. Если нет – установите специальные настройки в браузере или обратитесь в техподдержку.