Узнать стоимость доставки
Капкейки с вишней

Капкейки с вишней

Рецепты
Дата 06.12.2019

Нежные, сливочные ванильные капкейки с яркой вишнёвой начинкой и красивой шапочкой из воздушного ягодного крема.



Тесто

Ингредиенты:

200 г муки 
170 г сахара 
2 яйца 
60 г сливочного масла 
60 г растительного масла 
120 г кефира 
3 г пищевой соды 
7 г разрыхлителя 
щепотка соли 
натуральный экстракт ванили 
⠀ 
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Муку, соль, разрыхлитель и соду смешиваем в отдельной миске и отставляем в сторону. 
⠀ 
В другой миске растираем сахар со сливочным маслом до однородности. Вбиваем по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу. Добавляем растительное масло и опять перемешиваем до однородности. 
⠀ 
Затем поочерёдно добавляем 1/2 часть сухих ингредиентов и 1/2 часть кефира, каждый раз перемешиваем массу до однородности. В конце добавляем натуральный экстракт ванили или сахар с натуральной ванилью. 
⠀ 
Тесто замешиваем либо с помощью миксера, но на самой низкой скорости, либо с помощью ручного венчика. Тесто получается гладкое, воздушное, средней густоты. Заполняем формочки тестом. В каждую капсулу я добавляла по 60 г теста. Всего получилось 12 шт. 
⠀ 
Выпекаем в разогретой до 160°С духовке 20-25 мин. Когда капкейки остынут, вырезаем серединку с помощью ножа или с помощью специального плунжера. 

⠀ 

Конфи

Ингредиенты

300 г вишни 
130 г сахара 
5 г пектина + 20 г сахара 
⠀ 
Вишню кладём в сотейник, засыпаем сахаром и отправляем на плиту. Доводим массу до кипения, кипятим несколько минут. Далее снимаем сотейник с плиты и пробиваем массу погружным блендером до однородности. Возвращаем сотейник на плиту. 

Пектин смешиваем с сахаром и дождиком всыпаем к вишне, активно размешивая. Кипятим ещё 2 мин. и снимаем сотейник с плиты. 

Крем

Ингредиенты:

400 г творожного сыра 
80 г сливок 33% 
30 г сахарной пудры 
120 вишневого конфи 

Взбиваем 5 минут до пышной массы сыр, сливки и пудру. Потом добавляем конфи. Затем взбиваем до однородной массы. 

Источник: @tatyana.obukhova

Ингредиенты для приготовления
Сливки растительные Шантипак 1 л

До конца распродажи

190 руб.
Разрыхлитель теста Dr.Oetker, 10 гр

До конца распродажи

14 руб.
Ванильный экстракт 10 мл

До конца распродажи

120 руб.
Творожный сыр Креметта Professional (Hochland), 800 гр.

До конца распродажи

430 руб. 430руб.
Нет в наличии
Рецепты магазина
13.10.2021
Рецепты
Этот рецепт можно использовать для тортов, капкейков, кексов. Отлично сочетается с крем чизом на сли...
05.10.2021
Рецепты
С насыщенным фисташковым вкусом и приятной кислинкой вишневого кули
29.09.2021
Рецепты
Идеальный десерт для осенних вечеров!
14.09.2021
Рецепты
Простой и надежный рецепт нежного бисквита с насыщенным шоколадным вкусом
14.09.2021
Рецепты
Подробный мастер-класс с видео по кондитерской флористике

Сайт использует файлы cookie.
Подробнее здесь