Узнать стоимость доставки
Капкейки с вишней

Капкейки с вишней

Рецепты
Дата 06.12.2019

Нежные, сливочные ванильные капкейки с яркой вишнёвой начинкой и красивой шапочкой из воздушного ягодного крема.



Тесто

Ингредиенты:

200 г муки 
170 г сахара 
2 яйца 
60 г сливочного масла 
60 г растительного масла 
120 г кефира 
3 г пищевой соды 
7 г разрыхлителя 
щепотка соли 
натуральный экстракт ванили 
⠀ 
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Муку, соль, разрыхлитель и соду смешиваем в отдельной миске и отставляем в сторону. 
⠀ 
В другой миске растираем сахар со сливочным маслом до однородности. Вбиваем по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу. Добавляем растительное масло и опять перемешиваем до однородности. 
⠀ 
Затем поочерёдно добавляем 1/2 часть сухих ингредиентов и 1/2 часть кефира, каждый раз перемешиваем массу до однородности. В конце добавляем натуральный экстракт ванили или сахар с натуральной ванилью. 
⠀ 
Тесто замешиваем либо с помощью миксера, но на самой низкой скорости, либо с помощью ручного венчика. Тесто получается гладкое, воздушное, средней густоты. Заполняем формочки тестом. В каждую капсулу я добавляла по 60 г теста. Всего получилось 12 шт. 
⠀ 
Выпекаем в разогретой до 160°С духовке 20-25 мин. Когда капкейки остынут, вырезаем серединку с помощью ножа или с помощью специального плунжера. 

⠀ 

Конфи

Ингредиенты

300 г вишни 
130 г сахара 
5 г пектина + 20 г сахара 
⠀ 
Вишню кладём в сотейник, засыпаем сахаром и отправляем на плиту. Доводим массу до кипения, кипятим несколько минут. Далее снимаем сотейник с плиты и пробиваем массу погружным блендером до однородности. Возвращаем сотейник на плиту. 

Пектин смешиваем с сахаром и дождиком всыпаем к вишне, активно размешивая. Кипятим ещё 2 мин. и снимаем сотейник с плиты. 

Крем

Ингредиенты:

400 г творожного сыра 
80 г сливок 33% 
30 г сахарной пудры 
120 вишневого конфи 

Взбиваем 5 минут до пышной массы сыр, сливки и пудру. Потом добавляем конфи. Затем взбиваем до однородной массы. 

Источник: @tatyana.obukhova

Ингредиенты для приготовления
Сливки растительные Шантипак 1 л

До конца распродажи

199 руб.
Разрыхлитель теста Dr.Oetker, 10 гр

До конца распродажи

14 руб.
Ванильный экстракт 10 мл

До конца распродажи

120 руб.
Рецепты магазина
25.01.2022
Рецепты
Воздушный зефир с малиновым кули между двух слоев хрустящего печенья
19.01.2022
Рецепты
Вишневый и шоколадный муссы с ягодной прослойкой на шоколадном бисквите
11.01.2022
Рецепты
Коржи на натуральном шоколаде, нежный шоколадный мусс и соленая карамель с арахисом
02.01.2022
Рецепты
Необычный вариант декора. Рассказываем, как повторить в домашних условиях
28.12.2021
Рецепты
Простой декор из меренги без выпекания

Сайт использует файлы cookie.
Подробнее здесь