Торт Мята-лимон с чизкейком внутри

Рецепт с подробным видео.

Ингредиенты: 

Торт весом 1,8 кг 
Бисквит с мятой и шпинатом (18 см): 
200 гр муки 
8 гр разрыхлителя 
100 гр растительного масла 
200 гр шпината 
мята (добавляйте по вкусу в зависимости от сорта) 
3 яйца 
щепотка соли 
150 гр сахара 

Лимонный чизкейк (18 см): 

300 гр сливочного сыра 
80 гр сахара 
2 яйца 
60 гр жирных сливок 
1 ст л кукурузного крахмала 
цедра 1 лимона 
сок 1/2 лимона 

Лимонный курд: 

70 мл лимонного сока 
цедра 1 лимона 
3 желтка 
70 гр сахара 
5 гр кукурузного крахмала 
30 гр сливочного масла 

Итальянская меренга: 
100 гр белка 
щепотка соли 
200 гр сахара 
60 гр воды 

Приготовление в видео.