Торт Микадо
Классический торт, с тонкими хрустящими коржами, с нежным крем-брюле. Очень калорийный.
Напоминает шоколадку Твикс. В классическом варианте этот торт готовится на противень,большим квадратом и режется ромбиками,с щедрой шапкой вкусного темного шоколада.Но я буду не я,если не сделаю по своему)Вот собственно и результат)
Тесто:
3 яйца;
160-200 г сахара;
200 г сливочного масла 82%;
200 г сметаны 20%;
500-600 г муки;
1 ч. л. соды;
щепотка соли;
пачка ванильного сахара или щепотка ванилина.
Приготовление:
Смешать сметану с содой и оставить на полчаса-час.Очень мягкое,но не растопленное масло взбить с сахаром,ванильным сахаром и солью.
Продолжая взбивать, добавить по одному яйца.Получится пышная кремообразная масса.Добавить сметану с содой,немного взбить.
Добавляем постепенно муку,хорошо промешивая, но не всю,оставив некоторую часть для замешивания на столе.Когда тесто приобретет густую форму,отправить его на предварительно просеянную муку на столе и вымешивать очень аккуратно и нежно.
Забивать тесто нельзя,лучше подсыпать под каждый корж муку при формировании.В моем случае торт был 24 см высотой и 17 в диаметре)
Это не классический вариант подачи,но если кого устраивает Башня(кстати в переводе с японского Микадо-«высокие ворота» или «величественная стена»,так что думайте),тесто вышло на 1,4 кг, коржей было 20, соответственно каждый по 70 г.
Если предполагаете классический вариант,необходимо тесто поделить на 6 частей и раскатывать на предварительно прогретом противне,максимально тонко,а также проколоть вилкой.
Выпекать при 200 градусах, до ровного,приятного,золотистого цвета. Аккуратнее,коржи очень хрупкие.
Крем:
400 гр сливочного масла 82%;
2 банки вкусной вареной сгущенки;
ванилин или ванильный сахар;
Приготовление:
Мягкое масло взбивать до увеличения более 10 мин,для того чтобы «приглушить» вкус масла. Добавить вареную сгущенку,ванилин,взбить до однородной консистенции. Крем получается очень нежным,похожим на крем брюле
Ваш любимый магазин "Крафтология"
