Рулет "Тирамису"

Другая форма популярного десерта.

Бисквит: 

4 яйца 
170 г сахара 
95 г муки 
1 ст.л кукурузного крахмала 
1 ч.л разрыхлителя 
30 г кефира 
15 г растительного масла 

Яйца с сахаром взбить до пышной белой массы. Добавить кефир и Масло, перемешать миксером на низких оборотах. Добавить муку, разрыхлитель и крахмал. 

Вымешать лопаткой до однородности. Разогрето духовку до 180 С, расстелить пергамент на противень, чуть смазать растительным маслом. Вылить на пергамент тесто, распределить равномерно шпателем. 

Поставить выпекаться примерно на 15 минут. В это время на столе расстелить пергамент, обильно посыпать сахаром. Затем испечённый бисквит вынуть из духовки. 

Верхней стороной положить на сахар, сверху снять пергамент после запекания, накрыть чистым. Придавить противнем и поставить небольшой груз. Дать так отлежаться бисквиту 30 мин. В это время сделать пропитку и крем. 

Пропитка: 

2 чл кофе залить 150 мл кипятка, добавить 1 ст.л амаретто. Остудить. 
Крем: 
200 г сливок 33% 
400 г маскарпоне 
80 г сахарной пудры 



Сливки взбить до плотного состояния. Маскарпоне и пудру аккуратно взбить до однородной массы. Затем по чуть-чуть добавлять сливки и перемешивать миксером на низких оборотах. Крем готов. 

Сборка: 

Снять груз, противень и пергамент с бисквита. Обрезать концы, чтобы он был ровным. Пропитать кофе. Намазать кремом. Сверху потереть на терке шоколад и присыпать какао. 



Затем аккуратно начать заворачивать бисквит в рулет, как только завернете. Закрутите рулет в тот пергамент, на котором он лежит, и уберите в морозилку на пол часа. 

По истечению времени достаньте. Покорите оставшиеся кремом, можете отсадить сверху кремовые завитушки. Присыпьте какао. Приятного аппетита!