Оформить заказ
Сколько стоит доставка?
Заварной крем пломбир

Заварной крем пломбир

Рецепты
Дата 20.08.2018

Очень нежный и прекрасная альтернатива крем-чизу. Подходит ко всем тортам, прекрасно держит форму.

Ингредиенты:

Сметана 20% - 350 г
Сахар 50 г - (будет не сладкий нежный крем)
Яйцо - 1 шт.
Мука - 3 ст.л.
Масло 82% комнатной температуры - 120 г

Способ приготовления:

Сахар, ванилин, муку, сметану и яйцо смешать в огнеупорной посудке и поставить на водяную баню (кастрюлька в кастрюлю с водой, вода должна кипеть). Томить до загустения периодически помешивая. Консистенция - картофельного пюре.


По цвету крем немного желтоват (молочно желтый). Если нужно белый белый - советую на этапе смешивания добавить диоксид титана: 1 ч. л. разведенный в 0,5 ч. л. воды.

Массу снять. Остужать лучше при комнатной температуре периодически помешивая, иначе сверху будет небольшая корочка, что не дает ровно крему лечь на торт - будут комочки.

Если нет такой возможности, можно поставить в холодильник, и накрыть пленкой в контакт (пленка достает до крема). Охладить до комнатной температуры. Если масса сильно охладилась - дать погреться на столе перед смешиванием с маслом.

Масло взбить до пышности, и по ложке в масло добавить массу, а не наоборот! Наоборот масса может расслоится. Это важно!

Готовый крем лучше охладить, чтобы не растекался - он не должен стекать с ложки.


Приятного аппетита!

Источник: instagram.com/cake_by_orlovaolga

Ваш любимый магазин "Крафтология"
Рецепты магазина
25.06.2020
Рецепты
Этот десерт для тех, кто обожает цитрусовые нотки! Капкейки получаются невероятно нежные, влажные, с...
17.06.2020
Рецепты
Для любителей ооочень шоколадный десертов!
14.06.2020
Рецепты
Простой и вкусный десерт!
09.06.2020
Рецепты
Идеальное сочетание темного шоколада с сочной малиновой кислинкой!
04.06.2020
Рецепты
Яркие тарталетки с нежным черничным вкусом!
Сайт использует файлы cookie, которые позволяют узнавать вас и получать информацию о вашем пользовательском опыте.

Разрешение на использование cookie необходимо для использования Сайта и его сервисов, включая заказ услуг. Посещая страницы сайта, мы уверены, что вы даете согласие на использование и хранение файлов cookie на вашем устройстве. Если согласны, продолжайте пользоваться сайтом. Если нет – установите специальные настройки в браузере или обратитесь в техподдержку.