Узнать стоимость доставки
Торт "Красный бархат с малиной"

Торт "Красный бархат с малиной"

Рецепты
Дата 29.06.2018
Классический рецепт с ягодной начинкой из малины.

Ингредиенты: 

Бисквит (диаметром 18 см.): 

95 г размягченного сливочного масла у меня 82,5% 
160 г сахарной пудры 
2 яйца С1 
200 г муки 
10 г алкализованного какао 
1 неполная ч.л. соды 
0,5 ч.л. разрыхлителя теста 
1/4 ч.л. соли 
150 г натурального йогурта без добавок 
2 ч.л. гелевого красителя 

Малиновый крем: 

200 г малинового пюре (можно сделать самим или взять покупное) 
50 г воды 
60 г сахара 
10 г пектина (смешать с 20 г сахара) 

Крем с Маскарпоне: 

300 г Маскарпоне 
80 г сахарной пудры 
100 г сливок 33% 


Способ приготовления: 

Бисквит: 

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры 
Просеять все сухие ингредиенты в отдельную миску и отставить. 
Сливочное масло взбить с сахарной пудрой насадкой-венчиком до пышной и белой массы. 

По одному вести яйца, каждый раз взбивая минуту. Йогурт смешать с красителем и дать немного постоять. на медленной скорости группа лакомка вк добавить в яично-масляную массу йогурт, чередуя с сухими ингредиентами, в 3 приема. Долго не вымешивать, только до однородности. 

Выложить тесто в металлическое кольцо для торта – кольцо можно не оборачивать, тесто густое, не вытечет. Выпекать при температуре 170 градусов С около часа до сухой палочки. 

Остудить в кольце, вынуть бисквит, осторожно проведя ножом вдоль стенок кольца. 

Для улучшения вкуса лучше завернуть бисквит в пищевую плёнку и оставить вылеживаться в холодильнике минимум 8 часов. 
Получившийся бисквит разрезать на 2 части высотой примерно 2 см. 


Малиновый крем: 

Пюре и воду нагреть в сотейнике, всыпать дождиком пектин, смешанный с сахаром и довести до кипения, постоянно помешивая. Проварить 1 минуту, снять с огня. Переложить в кондитерский мешок, охладить в холодильнике 2-3 часа. 

Крем с Маскарпоне: 

На медленной скорости смешать маскарпоне и сахарную пудру. Когда масса станет гладкой и однородной, постепенно влить сливки. 

Переключить скорость на высокую и взбить массу до пышности. Не перевзбейте. Переложите крем в кондитерский мешок и уберите в холодильник минимум на час. 

Сборка: 

Металлическое кольцо (желательно взять высокое, как это) установите на подложку и проложите ацетатной лентой – так бока торта останутся ровными. Выложите первый корж, на него нанесите из кондитерского мешка малиновый крем, сверху – крем из маскарпоне. 

Выложите второй корж, слегка прижмите, чтобы убрать лишний воздух. 
Повторите операцию с кремами. Уберите группа лакомка вк торт в кольце в холодильник на несколько часов, в идеале – на ночь. После этого аккуратно снимите кольцо и удалите ацетатную пленку. 

Готовый торт можно украсить оставшейся крошкой от коржей, кондитерской посыпкой в виде красных или белых шариков, сердечек или других фигур, вафельной крошкой, смешанной с кандурином или отсадить из крема с маскарпоне звездочки – тогда часть крема нужно переложить в мешок с кондитерской насадкой-звездой.

 

Источник: instagram.com/lillozav

Ингредиенты для приготовления
Сливки животные Чудское озеро 35% 1 л

До конца распродажи

410 руб.
Сыр "Маскарпоне" 70% жир. Bonfesto 500 гр

До конца распродажи

380 руб.
Нет в наличии
Рецепты магазина
03.08.2021
Рецепты
Порционные корзиночки из песочного теста с начинкой из шоколада, малинового конфи под слоем крем чиз...
26.07.2021
Рецепты
Классический рецепт с лавандовым желе
19.07.2021
Рецепты
С лимонным курдом и маскарпоне
30.06.2021
Рецепты
Оригинальная форма и насыщенный тропический вкус!
30.06.2021
Рецепты
Нежнейшие домашние конфеты

Сайт использует файлы cookie.
Подробнее здесь