Оформить заказ
Сколько стоит доставка?
Торт "Красный бархат с малиной"

Торт "Красный бархат с малиной"

Рецепты
Дата 29.06.2018
Классический рецепт с ягодной начинкой из малины.

Ингредиенты: 

Бисквит (диаметром 18 см.): 

95 г размягченного сливочного масла у меня 82,5% 
160 г сахарной пудры 
2 яйца С1 
200 г муки 
10 г алкализованного какао 
1 неполная ч.л. соды 
0,5 ч.л. разрыхлителя теста 
1/4 ч.л. соли 
150 г натурального йогурта без добавок 
2 ч.л. гелевого красителя 

Малиновый крем: 

200 г малинового пюре (можно сделать самим или взять покупное) 
50 г воды 
60 г сахара 
10 г пектина (смешать с 20 г сахара) 

Крем с Маскарпоне: 

300 г Маскарпоне 
80 г сахарной пудры 
100 г сливок 33% 


Способ приготовления: 

Бисквит: 

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры 
Просеять все сухие ингредиенты в отдельную миску и отставить. 
Сливочное масло взбить с сахарной пудрой насадкой-венчиком до пышной и белой массы. 

По одному вести яйца, каждый раз взбивая минуту. Йогурт смешать с красителем и дать немного постоять. на медленной скорости группа лакомка вк добавить в яично-масляную массу йогурт, чередуя с сухими ингредиентами, в 3 приема. Долго не вымешивать, только до однородности. 

Выложить тесто в металлическое кольцо для торта – кольцо можно не оборачивать, тесто густое, не вытечет. Выпекать при температуре 170 градусов С около часа до сухой палочки. 

Остудить в кольце, вынуть бисквит, осторожно проведя ножом вдоль стенок кольца. 

Для улучшения вкуса лучше завернуть бисквит в пищевую плёнку и оставить вылеживаться в холодильнике минимум 8 часов. 
Получившийся бисквит разрезать на 2 части высотой примерно 2 см. 


Малиновый крем: 

Пюре и воду нагреть в сотейнике, всыпать дождиком пектин, смешанный с сахаром и довести до кипения, постоянно помешивая. Проварить 1 минуту, снять с огня. Переложить в кондитерский мешок, охладить в холодильнике 2-3 часа. 

Крем с Маскарпоне: 

На медленной скорости смешать маскарпоне и сахарную пудру. Когда масса станет гладкой и однородной, постепенно влить сливки. 

Переключить скорость на высокую и взбить массу до пышности. Не перевзбейте. Переложите крем в кондитерский мешок и уберите в холодильник минимум на час. 

Сборка: 

Металлическое кольцо (желательно взять высокое, как это) установите на подложку и проложите ацетатной лентой – так бока торта останутся ровными. Выложите первый корж, на него нанесите из кондитерского мешка малиновый крем, сверху – крем из маскарпоне. 

Выложите второй корж, слегка прижмите, чтобы убрать лишний воздух. 
Повторите операцию с кремами. Уберите группа лакомка вк торт в кольце в холодильник на несколько часов, в идеале – на ночь. После этого аккуратно снимите кольцо и удалите ацетатную пленку. 

Готовый торт можно украсить оставшейся крошкой от коржей, кондитерской посыпкой в виде красных или белых шариков, сердечек или других фигур, вафельной крошкой, смешанной с кандурином или отсадить из крема с маскарпоне звездочки – тогда часть крема нужно переложить в мешок с кондитерской насадкой-звездой.

 

Источник: instagram.com/lillozav

Ваш любимый магазин "Крафтология"
Ингредиенты для приготовления
Рецепты магазина
13.07.2020
Рецепты
Два рецепта начинок, которые придадут изюминку и характер вашим маленьким бисквитным кексикам!
10.07.2020
Рецепты
Внутри все довольно просто, но при этом вкусно. Снаружи тортик украшен в лучших советских традициях ...
06.07.2020
Рецепты
Пивной торт! Но пиво, конечно, не чувствуется. Лишь придаёт тонкий привкус, насыщенность и влажность...
02.07.2020
Рецепты
Имеет насыщенный шоколадный вкус, яркий аромат и нежную, тающую текстуру!
29.06.2020
Рецепты
Нежный и очень вкусный зефир с легкой кислинкой!
Сайт использует файлы cookie, которые позволяют узнавать вас и получать информацию о вашем пользовательском опыте.

Разрешение на использование cookie необходимо для использования Сайта и его сервисов, включая заказ услуг. Посещая страницы сайта, мы уверены, что вы даете согласие на использование и хранение файлов cookie на вашем устройстве. Если согласны, продолжайте пользоваться сайтом. Если нет – установите специальные настройки в браузере или обратитесь в техподдержку.