Выбрать город
8 (800) 500 30 47
Каталог
Часто ищут
Категории
Популярные товары
0
Корзина
1
Избранное
Узнать стоимость доставки
Оформить заказ
Каталог
Красители
Декор
Силикон
Ингредиенты
Печать
Инструменты
Шоколад
Насадки
Упаковка
Для выпечки
Капсулы
Главная Новости Мастер-класс Торты в стаканах с клубникой и грушей

Торты в стаканах с клубникой и грушей

Мастер-класс
Дата 26.02.2023

Бисквит:

  • Сгущенное молоко - 120 г
  • Вареное сгущенное молоко - 90 г
  • Яйцо - 50 г
  • Мука - 90 г
  • Разрыхлитель - 6 г

  • Оба вида сгущенного молока перемешать с яйцом венчиком, добавить муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто.

  • Разлить в пласт или вылить в форму диаметром 18 см. Выпекать при 180°С до готовности.

Крем:

  • Сливки 33% - 500 г
  • Шоколад - 100 г
  • Молоко - 100 г

  • Сливки взбить до состояния талого мороженого. Молоко довести до кипения, добавить шоколад, перемешать до однородности. Соединить со сливками (температура шоколадной массы должна быть 35-40°С).

Клубничная прослойка:

  • Сахар - 100 г
  • Вода - 100 г
  • Клубника свежемороженая - 200 г
  • Кукурузный крахмал - 5 г
  • Вода в крахмал - 10 г

  • Замороженную клубнику достать за 15 минут, выложить в один слой на разделочной доске. Через 15 минут нарезать на кусочки.

  • Сахар с водой довести до кипения. Выложить клубнику в кипящий сироп, довести до кипения, влить крахмал, разведенный в холодной воде, и проварить 1 минуту. Охладить.

Грушевая прослойка:

  • Груша (брутто) - 400 г
  • Лимон - 30 г
  • Сахар - 50 г
  • Кукурузный крахмал - 5 г
  • Вода в крахмал - 10 г

  • Грушу очистить, нарезать мелким кубиком. Должно получиться примерно 250 грамм. Лимон вместе с цедрой натереть на терке.

  • Сложить в сотейник с толстым дном, засыпать сахаром, перемешать и довести до кипения на среднем огне. Проварить до размягчения груши.

  • В конце добавить разведенный крахмал, вновь довести до кипения и проварить 1 минуту. Охладить.

Сборка:

  • Собрать, как показано на видео. Для последнего слоя можно немного подогреть крем, чтобы он стал более жидким и лег ровным слоем.

  • Убрать в холодильник для стабилизации минимум на 1 час. Оформить кондитерским гелем, окрашенным водорастворимыми красителями.
Товары из материала
Шоколад Callebaut белый 25% 250 г

До конца распродажи

Шоколад Callebaut белый 25% 250 г
657 руб.
Краситель пищевой гелевый жирорастворимый Caramella 503 Желтый 20 гр

До конца распродажи

Краситель пищевой гелевый жирорастворимый Caramella 503 Желтый 20 гр
170 руб.
Краситель сухой водорастворимый Caramella Белый 5 гр

До конца распродажи

Краситель сухой водорастворимый Caramella Белый 5 гр
66 руб.
Шоколад Callebaut белый 25% 1 кг

До конца распродажи

Шоколад Callebaut белый 25% 1 кг
2 080 руб.
5
1 оценка
Шоколад Белый 28% (Sicao - Сикао), 250 г. Годен до 15.09.24г

До конца распродажи

Шоколад Белый 28% (Sicao - Сикао), 250 г. Годен до 15.09.24г
425 руб.
Шоколад Белый 28% (Sicao - Сикао) 1 кг. Годен до 15.09.24г

До конца распродажи

Шоколад Белый 28% (Sicao - Сикао) 1 кг. Годен до 15.09.24г
1 339 руб.
5
1 оценка
Краситель пищевой гелевый жирорастворимый Caramella 508 Фиолетовый 20 гр

До конца распродажи

Краситель пищевой гелевый жирорастворимый Caramella 508 Фиолетовый 20 гр
170 руб.
Гель кондитерский прозрачный для тортов и вафельных картинок, 250 гр

До конца распродажи

Гель кондитерский прозрачный для тортов и вафельных картинок, 250 гр
188 руб.
Краситель гелевый водорастворимый Caramella 130 Фуксия 20 г.

До конца распродажи

Краситель гелевый водорастворимый Caramella 130 Фуксия 20 г.
160 руб.
5
1 оценка
Краситель пищевой гелевый водорастворимый Caramella 106 Небесно-голубой 20 гр

До конца распродажи

Краситель пищевой гелевый водорастворимый Caramella 106 Небесно-голубой 20 гр
160 руб.
Коврик тефлоновый для выпечки 30*40 см, New

До конца распродажи

Коврик тефлоновый для выпечки 30*40 см, New
169 руб.
Стакан бумажный d-80мм Розовый с крышкой для торта, 250мл

До конца распродажи

Стакан бумажный d-80мм Розовый с крышкой для торта, 250мл
11 руб.
Остаток 4
Стакан бумажный d-80мм Мятный с крышкой для торта, 250мл

До конца распродажи

Стакан бумажный d-80мм Мятный с крышкой для торта, 250мл
11 руб.
Держатель для 2-х стаканов Крафт

До конца распродажи

Держатель для 2-х стаканов Крафт
4 руб.
Разрыхлитель для теста, 200 гр

До конца распродажи

Разрыхлитель для теста, 200 гр
192 руб.
Крахмал кукурузный Pr. Preston, 200 гр

До конца распродажи

Крахмал кукурузный Pr. Preston, 200 гр
84 руб.
Держатель для 2-х стаканов Розовый

До конца распродажи

Держатель для 2-х стаканов Розовый
Нет в наличии
Остаток 0
Новости магазина
Режим работы в майские праздники
23.04.2024
Новости и новинки
1 и 9 мая - выходные дни во всех магазинах
Читать далее
Бесплатная доставка Почтой России
16.04.2024
Новости и новинки
От 2000 рублей. Все подробности читайте в новости!
Читать далее
Бесплатная доставка СДЭК
31.03.2024
Новости и новинки
Теперь от 1500 рублей!
Читать далее
Закрытый клуб Крафтологии
19.02.2024
Новости и новинки
Для тех, кто хочет знать и уметь больше!
Читать далее
Изменения условий доставки по Перми
18.02.2024
Новости и новинки
Все подробности читайте в новости
Читать далее

Сайт использует файлы cookie.
Подробнее здесь

ОК