Главная Новости Мастер-класс Сдобные куличи

Сдобные куличи

Мастер-класс

Дата 28.03.2023

Ингредиенты рассчитаны на 2 штуки диаметром 13,5 см.

Опара:

Прессованные дрожжи - 35 г
Сахар - 30 г
Молоко - 50 г
Мука - 50 г

Основное тесто:

Сливочное масло 82% - 80 г
Соль - 5 г
Ванилин - 1 г
Сахар - 120 г
Желток - 60 г (4 шт от С1)
Яйцо - 1 шт
Протертый лимон с цедрой - 30 г
Молоко - 150 г
Мука (1) - 250 г
Мука (2) - 100 г
Цукаты - 40 г
Вяленая вишня - 30 г
Вяленая клюква - 30 г
Изюм - 30 г

Для опары в прессованные дрожжи добавить сахар, теплое молоко и муку. Перемешать. Оставить при комнатной температуре на 10 минут.

Пластичное сливочное масло взбить до однородной консистенции с солью, ванилином и сахаром, постепенно вливая желтки с яйцом.

Добавить протертый лимон с цедрой, теплое молоко, перемешать. Ввести опару, всыпать муку (1), замесить промежуточное тесто. Оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Добавить цукаты, вяленую вишню с клюквой, изюм и муку (2). Замесить однородное тесто. Оставить при комнатной температуре на 1-1,5 часа до увеличения в объёме в два раза.

Подошедшее тесто разложить на две формы диаметром 13,5 см. Снова оставить при комнатной температуре до увеличения в объеме.

Аккуратно переставить в разогретую духовку (не хлопать духовкой и не трясти противень). Выпекать при температуре 160°С 40-50 минут до готовности.

Охлажденные куличи оформить итальянской меренгой, обжечь газовой горелкой, посыпать миндальными лепестками и вафельной крошкой.

Итальянская меренга:

Белок - 80 г
Сахар - 160 г
Вода - 40 г
Лимонная кислота - 1 г

Сахар с водой варить до 120°С. Параллельно поставить взбивать белок до образования пенки.

Влить струйкой кипящий сироп во взбивающиеся белки. Добавить лимонную кислоту. Взбивать до отрывистой массы.

Товары из материала

Миндальные лепестки 50 г

До конца распродажи

Миндальные лепестки 50 г

142 руб.

Форма для кулича ХВ красная d=13,4 см, набор 10 шт

До конца распродажи

Форма для кулича ХВ красная d=13,4 см, набор 10 шт

122 руб.

Форма для кулича "Красно-золотая" d=13,4 см, набор 10 шт

До конца распродажи

Форма для кулича "Красно-золотая" d=13,4 см, набор 10 шт

138 руб.

Вафельная крошка Barry Callebaut 150 г.

До конца распродажи

Вафельная крошка Barry Callebaut 150 г.

485 руб.

Цукаты (ананас кубики) разноцветные 3-5 мм, 300 г

До конца распродажи

Цукаты (ананас кубики) разноцветные 3-5 мм, 300 г

399 руб.

Остаток 2

Форма для кулича со съемным дном d=14 см, h=10,5 см

До конца распродажи

Форма для кулича со съемным дном d=14 см, h=10,5 см

518руб.

415 руб.

Форма для кулича Жостово d=13,4 см, набор 10 шт

До конца распродажи

Форма для кулича Жостово d=13,4 см, набор 10 шт

Нет в наличии

Остаток 0

Форма для кулича Хохлома d=13,4 см, набор 10 шт

До конца распродажи

Форма для кулича Хохлома d=13,4 см, набор 10 шт

Нет в наличии

Остаток 0

Новости магазина

Бесплатная доставка Почтой России

16.04.2024

Новости и новинки

От 2000 рублей. Все подробности читайте в новости!

Читать далее

Бесплатная доставка СДЭК

31.03.2024

Новости и новинки

Теперь от 1500 рублей!

Читать далее

Закрытый клуб Крафтологии

19.02.2024

Новости и новинки

Для тех, кто хочет знать и уметь больше!

Читать далее

Изменения условий доставки по Перми

18.02.2024

Новости и новинки

Все подробности читайте в новости

Читать далее

Режим работы в праздники

12.02.2024

Новости и новинки

8 Марта - выходной. В остальные дни работаем в обычном режиме!

Читать далее