Узнать стоимость доставки

Испанский чизкейк

Мастер-класс
Дата 28.05.2023

Рецепт рассчитан на 20 см. Все продукты должны быть комнатной температуры.

  • Творожно-сливочный сыр - 400 г
  • Сахар - 140 г
  • Ванилин - 1 г
  • Яйцо - 3 шт (кат С1)
  • Кукурузный крахмал - 20 г
  • Сливки 33% - 200 г

  • Творожно-сливочный сыр с сахаром и ванилином перемешать до однородного состояния на медленных оборотах.

  • Постепенно ввести яйцо по одному, каждый раз дожидаясь объединения. Всыпать крахмал, перемешать. Добавить сливки, все объединить.

  • Перелить в форму с дном, застеленную силиконизированным пергаментом. Выпекать 22 минуты при 220 С° в режиме конвекции.

  • Когда вы достанете чизкейк из духовки, он будет живой, но после полного охлаждения приобретет нежную, кремовую текстуру. Поэтому извлекать его из формы можно только после охлаждения.

Клубничное компоте:

  • Свежая клубника - 200 г
  • Термообратимый пектин - 2 г
  • Сахар - 30 г
  • Лимонная кислота - 0,5 г

  • 50 г клубники нарезать кубиком, оставшиеся 150 г пробить блендером в пюре. Сахар перемешать с пектином и всыпать дождиком в пюре.

  • Довести до кипения при постоянном помешивании. Добавить лимонную кислоту, проварить 15 секунд. Добавить клубнику кубиком и проварить ещё 10 секунд. Охладить.
Товары из материала
Творожный сыр БМК классический 60%, 150 гр

До конца распродажи

94 руб.
Остаток 3
Бескислотный пектин термообратимый, 30 гр

До конца распродажи

221 руб.
Ванилин-интенсив Dr.Bakers, 2 г

До конца распродажи

20 руб.
Крахмал кукурузный Pr. Preston, 200 гр

До конца распродажи

84 руб.
Лимонная кислота Dr.Bakers, 50 г

До конца распродажи

101 руб.
Пектин термообратимый (аналог NH) Caramella 30 гр

До конца распродажи

320руб.
313 руб.
Творожный сыр Креметта Professional (Hochland), 800 гр.

До конца распродажи

495руб.
450 руб.
Бумага для выпечки (пергамент) Caramella 38 см, 8 метров

До конца распродажи

74 руб.
Сливки животные БМК (Брянск) 33% 500 г

До конца распродажи

Нет в наличии
Остаток 0
Форма для выпечки со съемным дном Caramella гранит круг 20 см

До конца распродажи

Нет в наличии
Остаток 0
Новости магазина
Для тех, кто хочет знать и уметь больше!
8 Марта - выходной. В остальные дни работаем в обычном режиме!
Для безупречно гладких и ровных тортов!

Сайт использует файлы cookie.
Подробнее здесь