Главная Новости Мастер-класс Испанский чизкейк

Испанский чизкейк

Мастер-класс

Дата 28.05.2023

Рецепт рассчитан на 20 см. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Творожно-сливочный сыр - 400 г
Сахар - 140 г
Ванилин - 1 г
Яйцо - 3 шт (кат С1)
Кукурузный крахмал - 20 г
Сливки 33% - 200 г

Творожно-сливочный сыр с сахаром и ванилином перемешать до однородного состояния на медленных оборотах.

Постепенно ввести яйцо по одному, каждый раз дожидаясь объединения. Всыпать крахмал, перемешать. Добавить сливки, все объединить.

Перелить в форму с дном, застеленную силиконизированным пергаментом. Выпекать 22 минуты при 220 С° в режиме конвекции.

Когда вы достанете чизкейк из духовки, он будет живой, но после полного охлаждения приобретет нежную, кремовую текстуру. Поэтому извлекать его из формы можно только после охлаждения.

Клубничное компоте:

Свежая клубника - 200 г
Термообратимый пектин - 2 г
Сахар - 30 г
Лимонная кислота - 0,5 г

50 г клубники нарезать кубиком, оставшиеся 150 г пробить блендером в пюре. Сахар перемешать с пектином и всыпать дождиком в пюре.

Довести до кипения при постоянном помешивании. Добавить лимонную кислоту, проварить 15 секунд. Добавить клубнику кубиком и проварить ещё 10 секунд. Охладить.

Товары из материала

Творожный сыр БМК классический 60%, 150 гр

До конца распродажи

! Пересылка невозможна

Творожный сыр БМК классический 60%, 150 гр

81 руб.

Бескислотный пектин термообратимый, 30 гр

До конца распродажи

Бескислотный пектин термообратимый, 30 гр

221 руб.

Сливки животные Чудское озеро 33% 0,2 л

До конца распродажи

! Пересылка невозможна

Сливки животные Чудское озеро 33% 0,2 л

95 руб.

Ванилин-интенсив Dr.Oetker, 2 гр

До конца распродажи

Ванилин-интенсив Dr.Oetker, 2 гр

20 руб.

Крахмал кукурузный Pr. Preston, 200 гр

До конца распродажи

Крахмал кукурузный Pr. Preston, 200 гр

84 руб.

Форма для выпечки со съемным дном Caramella гранит круг 20 см

До конца распродажи

Форма для выпечки со съемным дном Caramella гранит круг 20 см

460 руб.

Крем-сыр творожно-сливочный Чудское озеро 60%, 1 кг

До конца распродажи

! Пересылка невозможна

Крем-сыр творожно-сливочный Чудское озеро 60%, 1 кг

500 руб.

Пектин термообратимый (аналог NH) Caramella 30 гр

До конца распродажи

Пектин термообратимый (аналог NH) Caramella 30 гр

320 руб.

Творожный сыр Креметта Professional (Hochland), 800 гр.

До конца распродажи

! Пересылка невозможна

Творожный сыр Креметта Professional (Hochland), 800 гр.

430 руб.

Бумага для выпечки (пергамент) Caramella 38 см, 8 метров

До конца распродажи

Бумага для выпечки (пергамент) Caramella 38 см, 8 метров

74 руб.

Сливки животные БМК (Брянск) 33% 500 г

До конца распродажи

! Пересылка невозможна

Сливки животные БМК (Брянск) 33% 500 г

Нет в наличии

Лимонная кислота Dr.Oetker, 50 гр

До конца распродажи

Лимонная кислота Dr.Oetker, 50 гр

Нет в наличии

Новости магазина

Бесплатная доставка

01.10.2023

Новости и новинки

Теперь от 1500 рублей!

Читать далее

Пресс для бисквитов

12.09.2023

Новости и новинки

С ним легко получить идеально ровные слои в торте одним нажатием!

Читать далее

Коробки для тортов

07.09.2023

Новости и новинки

Теперь собственного производства!

Читать далее

Формы для шоколада

29.08.2023

Новости и новинки

Поликарбонат, пластик, силикон. От 99 рублей!

Читать далее

Кондитерский аэрограф

24.08.2023

Новости и новинки

Для цветного декора тортов и создания красивых градиентов

Читать далее