Выбрать город
8 (800) 500 30 47
Каталог
0
Корзина
1
Избранное
Узнать стоимость доставки
Оформить заказ
Каталог
Красители
Декор
Силикон
Ингредиенты
Печать
Инструменты
Шоколад
Насадки
Упаковка
Для выпечки
Капсулы
Главная Новости Мастер-класс Графские развалины

Графские развалины

Мастер-класс
Дата 21.05.2023

Шоколадный бисквит:

  • Яйца - 150 г (3 шт С1)
  • Сахар - 90 г
  • Молоко - 90 г
  • Сливочное масло 82% - 90 г
  • Темный шоколад - 100 г
  • Алкализованный какао-порошок - 20 г
  • Разрыхлитель - 6 г
  • Мука - 90 г

  • Горячем молоке растопить шоколад, добавить пластичное сливочное масло, объединить, охладить до 30-35°С. Яйца взбить с сахаром в пышную белую массу. Муку смешать с какао и разрыхлителем.

  • В шоколадную основу влить половину яичной массы, слегка перемешать, всыпать сухие ингредиенты, влить оставшуюся яичную массу и объединить лопаткой.

  • Разлить на два кольца 18 см, обернутые фольгой. Выпекать при 160°С 15-20 минут. Оставить для созревания на 8 часов при комнатной температуре.

Крем с вареной сгущенкой:

  • Сливочное масло 82% - 200 г
  • Вареная сгущенка - 380 г

  • Масло взбить в пышную белую массу, добавить сгущенное молоко, взбить до однородной консистенции.

Безе:

  • Белок - 80 г
  • Сахар - 80 г
  • Сахарная пудра - 80 г
  • Лимонная кислота - 1 г

  • Белок комнатной температуры взбить с сахаром на средних оборотах до растворения крупинок. Всыпать сахарную пудру, лимонную кислоту и взбивать до отрывистой массы.

  • Отсадить насадкой 1А на антипригарное покрытие, выпекать при 100-120°С 2-3 часа до полного высыхания.

Сборка:

  • Один бисквит разрезать на два равных коржа. Один корж оставить для основы торта, остальной бисквит хаотично наломать.

  • Сложить торт башенкой, как показано на видео. Убрать в холодильник на 12 часов. Сверху полить шоколадной глазурью (темный шоколад 50 г + горячее молоко 20 г) и украсить орехами.
Товары из материала
Насадка кондитерская 1A

До конца распродажи

Насадка кондитерская 1A
103руб.
90 руб.
Какао порошок JB-800 алкализованный (Малайзия), 200 г

До конца распродажи

Какао порошок JB-800 алкализованный (Малайзия), 200 г
270 руб.
Какао порошок B.Callebaut Темный, 22/24%, 200 г

До конца распродажи

Какао порошок B.Callebaut Темный, 22/24%, 200 г
363руб.
310 руб.
Сахарная пудра 1 кг

До конца распродажи

Сахарная пудра 1 кг
255руб.
245 руб.
Мешки кондитерские профессиональные Caramella 55 см, рулон 10 шт.

До конца распродажи

Мешки кондитерские профессиональные Caramella 55 см, рулон 10 шт.
203 руб.
Мешки кондитерские профессиональные Caramella 55 см, рулон 100 шт.

До конца распродажи

Мешки кондитерские профессиональные Caramella 55 см, рулон 100 шт.
1 415 руб.
Шоколад Темный 54% (Sicao - Сикао), 250 г.

До конца распродажи

Шоколад Темный 54% (Sicao - Сикао), 250 г.
226 руб.
Шоколад темный Sicao 54%, 1 кг

До конца распродажи

Шоколад темный Sicao 54%, 1 кг
699 руб.
Коврик тефлоновый для выпечки 30*40 см, New

До конца распродажи

Коврик тефлоновый для выпечки 30*40 см, New
169 руб.
Кольцо для выпечки d=18 см, h=5 см

До конца распродажи

Кольцо для выпечки d=18 см, h=5 см
290 руб.
Какао порошок Cacao Barry Extra Brute 22/24%, 200 г

До конца распродажи

Какао порошок Cacao Barry Extra Brute 22/24%, 200 г
474 руб.
Шоколад Callebaut темный 54% 250 г

До конца распродажи

Шоколад Callebaut темный 54% 250 г
353 руб.
Шоколад Callebaut темный 54%, 1 кг

До конца распродажи

Шоколад Callebaut темный 54%, 1 кг
1 107 руб.
Масло сливочное БМК "традиционное" 82,5%, 450 г

До конца распродажи

Мелкооптовая цена
! Пересылка невозможна
Масло сливочное БМК "традиционное" 82,5%, 450 г
360 руб.
Разрыхлитель для теста, 200 гр

До конца распродажи

Разрыхлитель для теста, 200 гр
170 руб.
Лимонная кислота Dr.Oetker, 50 гр

До конца распродажи

Лимонная кислота Dr.Oetker, 50 гр
86 руб.
Новости магазина
Карамельная девочка
04.06.2023
Мастер-класс
Простой в приготовлении и очень вкусный торт!
Читать далее
Классический рецепт БЗК
30.05.2023
Мастер-класс
Идеален для кремовой флористики, наполнения пирожных и тартов!
Читать далее
Испанский чизкейк
28.05.2023
Мастер-класс
С плотной корочкой снаружи и нежной, кремовой текстурой внутри!
Читать далее
Торты в стаканах
25.05.2023
Мастер-класс
Маковый бисквит, клубничное компоте, лимонный курд и нежный сливочный крем с маскарпоне!
Читать далее
Крем "Пломбир"
23.05.2023
Мастер-класс
Нежная текстура, сливочно-ванильный вкус с приятной кислинкой!
Читать далее