Узнать стоимость доставки
Каррагинан йота SI-80, 25 гр фото 1
Каррагинан йота SI-80, 25 гр фото 2
Каррагинан йота SI-80, 25 гр

Каррагинан йота SI-80, 25 гр

Каррагинан — это природный гелеобразователь, получаемый при переработке красных морских водорослей методом ...

Перейти к описанию

До конца распродажи

Нет в наличии
Уведомить о поступлении
Описание

Описание товара

Ищете каррагинан для изготовления кондитерских изделий?

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Каррагинан — это природный гелеобразователь, получаемый при переработке красных морских водорослей методом экстракции с последующей очисткой от органических и других примесей — многократным осаждением, фильтрацией и промывкой в воде и спирте. В зависимости от степени очистки различают рафинированные и полурафинированные каррагинаны.

Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е-407.

В зависимости от степени полимеризации и этерификации препараты каррагинанов классифицируются на 3 группы:
1. Каппа: сильные, твёрдые гели.(одна сульфатная группа на две молекулы галактозы). Производятся из Kappaphycus cottonii,
2. Йота: мягкие гели (две сульфатные группы на две молекулы галактозы). Производятся из Eucheuma spinosum,
3. Лямбда: формируют гели в смеси с белками, а не водой; используются для загущения молочных продуктов (три сульфатные группы на две молекулы галактозы). Наиболее частый источник — водоросли Gigartina из Южной Америки.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

  • Состав: Каррагинан йота SI-80 (добавка Е-407)

  • Вес: 25 грамм.

Сайт использует файлы cookie, которые позволяют узнавать вас и получать информацию о вашем пользовательском опыте.

Разрешение на использование cookie необходимо для использования Сайта и его сервисов, включая заказ услуг. Посещая страницы сайта, мы уверены, что вы даете согласие на использование и хранение файлов cookie на вашем устройстве. Если согласны, продолжайте пользоваться сайтом. Если нет – установите специальные настройки в браузере или обратитесь в техподдержку.