Оформить заказ
Сколько стоит доставка?
Смесь для зефира Альбуфикс 100 гр

Смесь для зефира Альбуфикс 100 гр

Применяется при изготовлении зефира, фруктового и стандартного безе, пирожных макарон, торта «Птичье молоко», ай...

Перейти к описанию

До конца распродажи

190руб.
-
+

Описание

Описание товара

Применяется при изготовлении зефира, фруктового и стандартного безе, пирожных макарон, торта «Птичье молоко», айсинга, суфле, маршмеллоу, где нужен белок куриного яйца.

В состав входит сухой пастеризованный белок с повышенным пенообразованием,  что позволяет добиться стабильных результатов при взбивании.

Для восстановления белка необходимо развести белок в теплой воде (30-35 С) в пропорции 1 часть смеси на 5-6 частей воды.

Применение Альбуфикса исключает опасность микробиологического инфицирования.

Холодный способ приготовления глазури: 500 гр сахарной пудры, 15 гр Альбуфикса, 80 гр воды.

Горячий способ приготовления глазури: 120 гр Альбуфикса, 2 кг сахара, 1 кг воды. При горячем способе приготовления белковая глазурь имеет большую стабильность при отсаживании на готовое изделие, не растекается.

Кроме этого, существует множество различных рецептов использования Альбуфикса для приготовления кондитерских изделий. Они, как правило, разрабатываются технологами для конкретного продукта и с учетом требований производства.

Состав: сухой яичный белок, сахар, лимонная кислота, стабилизатор трагант Е413, ароматизатор "Ваниль".

Сайт использует файлы cookie, которые позволяют узнавать вас и получать информацию о вашем пользовательском опыте.

Разрешение на использование cookie необходимо для использования Сайта и его сервисов, включая заказ услуг. Посещая страницы сайта, мы уверены, что вы даете согласие на использование и хранение файлов cookie на вашем устройстве. Если согласны, продолжайте пользоваться сайтом. Если нет – установите специальные настройки в браузере или обратитесь в техподдержку.